9 regler för att göra den perfekta hamburgaren, enligt Anthony Bourdain

Kock, författare och hamburgare-aficionado, Anthony Bourdain är en man som vet en sak eller två om kallt nötkött som placeras mellan två bitar av bröd.

I en diskussion med Tech Insider, författaren till Kök konfidentiellt avslöjar sina gyllene regler för den perfekta hamburgaren.

1. Överkomplicera det inte.

"Gör du verkligen den här klassiska maträtten bättre? Du kan dekonstruera det på ett sätt som imponerar människor eller glädjer dem eller överraskar dem. Men gör det det bättre? "

2. Använd en potatisbulle (ja, den är gjord med potatis).

"Det måste vara pysigt."

3. Använd "en skinka av välmalt nötkött av god kvalitet."

... eller så kan du använda två "klämda, platta, grå, helt acceptabla grå karameller staplade ovanpå varandra."

4. Använd bearbetad, smältbar ost.

"Se nu, jag gillar en blåostburgare, men som med alla saker du lagar mat, finns det avvägningar."

5. Du borde kunna äta hamburgaren med en hand.

"Jag gillar sallad på en hamburgare - kanske till och med en tomat är trevlig - men det gör det mer strukturellt svårt att äta. Du borde alltid kunna äta en hamburgare med en hand. "

6. Du kan använda ketchup och kanske majonnäs.

"Personligen godkänner jag ketchup på en hamburgare, majonnäs om du insisterar, men utöver det måste du fråga igen, 'Gör jag det bättre?'"

7. Det borde inte vara rörigt.

"Du vet, en hamburgare är en vacker sak. Det är inte vackert när du bär hälften av det. "

8. Tänk på bacon ...

"Återigen, gör bacon det bättre? Kanske..."

Enligt Bourdains åsikt kan bacon kasta av balansen och / eller göra burgerna rörig.

9. Gör inte en hamburgare som är för svår att äta.

Den gyllene regeln:

"En av de största synderna i" burgerdom ", tror jag, är att göra en hamburgare som är svår att äta. Då bröd-till-kött-förhållandet inte går i brist. Där det antingen är för oljigt eller inte oljigt nog. Eller den jävla saken håller bara inte samman som Gud tänkte hamburgare att hålla ihop. "