Något om mig: Jag älskar att analysera bröllopsregister. Du lär dig så mycket om ett par från köksartiklarna de har till hands. Precis när jag trodde att de trolovade var vanliga gamla människor, skakar något hyperspecifikt registerobjekt mig in i mitt hjärta. Specialiserade redskap för att tillaga hemgjord hummer eller en fackla för crème brulée tyder på kulinarisk expertis, eller åtminstone en medfödd ambition för sådant.
När det kommer till kritan är jag avundsjuk på hemkocken som kan piska fram ett aptitretande mästerverk i sitt eget kök. Det är kanske min egen kulinariska oduglighet och ovana vid specialrätter skickar mig in i ett register tailspin. Generellt sett slänger par inte slarvigt hushållsartiklar och köksredskap på sina önskelistor som, kl. gånger gjorde min man och jag det - det var så vi blev stolta ägare till 100+ sammetshängare och två juicepressar.
Nu när jag lider av en identitetskris för köksredskap, kontaktade jag en expert för trygghet. Eller, i fallet med kocken Costa Lapaseotes, en verklighetskontroll. För Lapaseotes, en erfaren Nebraska-baserad privat kock och konsult, delägare i Harrison Quality Meats, en slaktare och en boskapsuppfödare till yrket, är hans kockkniv en förlängning av hans lemmar. Men han kommer inte till ett nötköttsslag med bara en stekkniv. När det gäller att tillaga rätter på ett sakkunnigt sätt är specificitet viktigt. Jag skickade Lapaseotes några bilder på min
fullsatta redskapslådor, och här är vad han sa åt mig att bli av med.I mitt hushåll med två vuxna människor är det bara en av oss som konsumerar glass regelbundet. Och ändå, här är vi. ”Det ser ut som att du kanske har tre glasskulor? Jag gillar verkligen den solida, röda handtagna för glass, säger kocken Lapaseotes och rostar mig lågmält. Det finns helt enkelt inget behov av duplicerade verktyg, alla med lätt skillnader i funktion.
Så varför den rödskaftade skopan? "De andra två står inte riktigt emot glass enligt min erfarenhet, om du inte låter den sitta ut lite eller värmer upp dem i varmt vatten. Och jag har aldrig så mycket tålamod med glass.” Rimligt nog. Oavsett om du skär ner din skopa, sked eller spatelsamling, välj den högsta kvalitet du har som mest effektivt får det utförda jobbet, med tanke på det aktuella jobbet, till exempel om du använder din glassskopa till glass, köttbullar eller kakor deg. Och kom ihåg: Högsta kvalitet är inte nödvändigtvis likställt med "dyrast!"
För någon vars favoritvin är "torrt vitt, under 8 $ och med skruvlock", har mitt hushåll en mängd olika flasköppnare. Vad kan jag säga? Jag är dotter till en bar- och restaurangleverantör. Enligt Lapaseotes överkomplicerar jag saker. "Kanske förblir mina vinflaskor inte odrickade så länge som dina, men jag har aldrig haft mycket användning för komplex vinkonserveringssystem. Sätt bara i en propp och släng dem i kylen, de ska hålla i sig minst några dagar, om inte en vecka”, säger han. För tillfället kommer jag att hänga på en enkel korkskruv för tillfällen när mina uppskattade gäster tar över flaskor med en riktig kork och slänger överskottet.
Om min brist på matlagningsförmåga inte redan har gett mig bort, låt mig vara tydlig: jag lagar sällan mat för en folkmassa. När jag gör det drar jag en Mrs. Doubtfire och beställ avhämtning, byta noggrant om sidor och elnät, vilket ger vår samling av tallrikar lite användning. Tills Lapaseotes påpekade det, hade jag aldrig riktigt funderat på om mina redskap var bättre lämpade för stora partier eller grundläggande måltider.
”Jag brukar bara använda en gaffel när jag gör potatismos hemma. Jag skulle inte använda något som en mosare om jag inte gjorde en stor gryta - som till Thanksgiving. Men om jag använde den där lilla killen i en kruka med mos i Thanksgiving-storlek, skulle handtaget gå av långt innan jag var klar, säger han. Takeawayen? Det finns några redskap du kan klara dig utan, om du inte lagar mat för en folkmassa. I det fallet är redskap av högre kvalitet en livräddare, särskilt när man har att göra med en hög med potatis. Även när jag skrev detta kan jag inte minnas när jag senast mosade något i mitt kök. Tid till reda ut och donera!
Jag är stolt över att rapportera att Lapaseotes godkände ett särskilt verktyg i min låda. "Jag älskar att du har en kötttermometer!" han säger. Naturligtvis skulle en ranchägare som blev slaktare och blev kock rekommendera en effektiv kötttermometer för att upprätthålla säkra mattemperaturer och för att inte bara avgöra när ett tillagat kött är säkert att äta, utan också uppfyller din önskade grad av tillagning. Nu behöver jag bara göra anteckningar om den rätta tröskeln för den ena kycklingrätten i min rotation, och jag är gyllene.
