Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Serverar 6
2 matskedar extra virgin olivolja
1/2 pund vilda svampar, tunt skivad
1/2 pund odlade svampar, tunt skivad
1 msk hackad färsk plattblad persilja
1 tsk hackad färsk timjan
1 tsk hackad färsk mynta
Salt och nymalet svartpeppar
1 kopp grov riven fontinaost
1/2 kopp smuldrade Gorgonzola-ost
12 skivor grovt strukturerat lantligt bröd
2 vitlöksklyftor, skalade
2 matskedar citronsaft för droppande
Hela blad av färsk plattbladpersilja för garnering
1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen och koka under omrörning ibland tills den är gyllene och vätskan har förångats, 7 till 10 minuter. Tillsätt persilja, timjan och mynta och kasta ihop. Krydda väl med salt och peppar. Ta bort från värmen. Låt svalna och tillsätt båda ostarna. Kasta tillsammans.
2. Förvärma slakten. Rostat bröd eller grilla brödet på båda sidor. Gnid lätt på varje sida av toasten med vitlök. Distribuera svampostblandningen ovanpå rostat bröd. Placera rostat bröd på en bakplåt i ett enda lager och koka tills osten smälter, cirka 1 minut.
3. Överför till ett fat och droppa med citronsaft. Servera genast, garnerad med persiljolöv.
Att dricka: Nero d'Avola
Omtryckt med tillstånd från Wine Country Cooking av Joanne Weir, copyright © 2008. Publicerad av Ten Speed Press. Fotokredit: Richard Jung © 1999