Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Serverar 4
BLÅBRYKOMPOT
18 uns färska blåbär
1/4 kopp socker
Riven zest och juice av 1 citron
1/4 kopp grovt hackade färska myntablad (valfritt)
VARMA KAKOR
1 kopp färsk ricottaost
4 stora ägg, separerade
3/4 kopp kärnmjölk, skakad
1 kopp helmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Nypa salt
1/4 kopp socker
1/2 kopp färska blåbär
Cirka 3 msk osaltat smör
Smör, för servering
1. Så här gör du blåbärkompott: Kombinera blåbär, socker, citronskal och 2 matskedar av citronsaften i en medelhög kastrull på medelhög värme och koka i 2 minuter, eller tills sockret har upplösts. (Låt inte bären koka för länge, annars blir de grimliga och förlorar sin vackra form.) Ta bort från värmen. Rör försiktigt i den hackade mynta om du använder den. Hålla varm.
2. Så här gör du hotcakes: Vispa ricottaen och äggulorna tillsammans i en stor skål; vispa sedan in kärnmjölken. Sikt mjöl, bakpulver och salt i ricotta-blandningen. Rör om med en visp tills den bara är kombinerad.
3. Slå äggviterna och sockret i en stor skål med en elektrisk mixer tills styva toppar bildas. Använd en stor gummispatel och fäll försiktigt äggvitarna genom smeten i två satser. Vik försiktigt de färska blåbären i smeten.
4. Smält lite smör på en varm grillpanna över medium-låg värme. Ladda smeten på stekpannan (du borde kunna passa 3 hotcakes åt gången) och koka i cirka 3 minuter per sida, eller tills hotcakes puffar, blir gyllenbruna och bara kokas igenom.
5. Överför hotcakes till tallrikar. Sked den varma blåbärkompotten över varmkakorna och toppa sedan med en smörklocka. Servera omedelbart.
Alex gör hotcakes
Jag bjöd in en annan familj på fyra över till söndagsbrunch och följde Curtis Stones råd för att involvera gästerna. Medan min vän hjälpte mig att vända, fick vi en chans att få en jätteprat - gummispatlar i ena handen, mimosor i den andra. Avslappnad! Jag tredubblade receptet till 12 portioner, och de åtta av oss åt varje sista, läckra stänk. Inte en smula eller ett spår av kompott kvar. Dessa är de lättaste, mest smakrika hotcakes du någonsin äter. Eftersom - precis som Curtis sa - ricottaen gör dem lika fluffiga som en kudde, gör blåbären att de är saftiga, den färska mynta och tang från crème fraîche förhindrar dem från att vara för söta. Detta recept finns i ett kapitel som heter "Brunch som kommer att blåsa deras sinnen." Det kommer.
Få fler recept från Avslappnad matlagning med Curtis Stone.