Vi väljer självständigt dessa produkter - om du köper från en av våra länkar kan vi få en provision.
Oavsett om jag stekar några ägg till mig själv eller förbereder en middagsfest för tio, känner jag mig inte säker i köket om jag inte är beväpnad med en handduk eller två. Sidhanddukar, kockens term för enkla bomullsdukar som är något mindre än en handduk, är ett mångsidigt köksredskap. De är så bra, jag garanterar att när du börjar använda dem så kommer du inte att veta hur du någonsin gjorde det utan.
Även om jag växte upp i ett hem där pappershanddukar ständigt undviks för handdukar när det gäller torkning av händer och torkar spill, jag förstod inte riktigt vikten av en sidhandduk förrän jag började arbeta med recept för en levande. Effektivitet är nyckeln när jag när som helst kan behöva dra något ur ugnen och flytta en stekpanna på en annan brännare, torka av nysköljda morötter (och sedan mina händer) och upprepa om och om igen igen. Det sista jag behöver i mitt recept för mitt arbetsstation är en hög med skrynkliga, sönderfallande pappershanddukar eller skrymmande, såsbehandlade ugnsvättar. Och vad händer om jag av misstag slår upp saft med rödbetor med den dyra linnehandduken som min rumskamrat köpte i Paris för att jag trodde att det var en skåltrasa? Det är där sidhanddukar kommer in.
Oavsett om du avslappnar matlagning i ditt eget kök eller arbetar på en restaurang, kommer du att vilja hämta en uppsättning.
Uppenbarligen kan man dra slutsatsen baserat på namnet att en sidhandduk kan användas för att slå upp spill och torra fuktiga produkter som alla andra köktraggar, men dessa dåliga pojkar kan göra mycket mer. Låt oss börja från toppen. De flesta skärbrädor som jag har använt har en tendens att glida omkring när jag hugger. Det enklaste sättet att undvika det? Fukta en sidhandduk, vrida ut överskottet vatten och lägg den ut under brädet. Presto - ett halkfritt grepp.
Nästa: Jag lagar mat varje dag och jag äger inte ugnsvant eller grytor. Inte ens en på baksidan av en låda. Torra sidhanddukar kan lätt fällas i halva eller fjärdedelarna för att dra lakan från ugnen, eller vila på det heta handtaget på en gjutjärnspann eller locket. Vik en tredjedel vertikalt så kan du ta tag i båda handtagen på en stor lagerpotta för att hälla ut lager, korn eller förgrenade grönsaker.
Jag gillar att hålla tre sidhanddukar med mig (utöver den som ligger under min skärbräda) medan jag lagar mat: en fuktig, en torr och en smutsig. Den fuktiga handduken (den börjar torr) är avsedd att vila nyligen sköljda råvaror och örter och för att torka av mina tvättade händer. Den torra handduken är avsedd att röra vid allt varmt. (Även om två rena handdukar kan verka onödiga, vill du inte använda den fuktiga handduken för detta, eftersom värme från en varm panna springa rakt igenom den.) Den smutsiga handduken är för allt annat: fettstänk, sås droppar, felaktiga bitar av korn och skräp. Att ha en utsedd rengöringshandduk hjälper till att hålla köket snyggare när du lagar mat - att köra handduken över de smutsiga områdena innan de torkar kommer att garantera en mindre stressande rengöring efter måltid.
Medan de andra två sidhanddukarna bör hålla sig ganska rena under hela kokningsprocessen och kan kommer troligen att användas igen imorgon, den smutsiga handduken måste uppenbarligen gå i tvätten i slutet av natt. Är det mer irriterande än att kasta pappershanddukar i papperskorgen? Duh. Men det är i slutändan billigare för dig och billigare för miljön.
Om du lagar mat med ett förkläde som knyts i midjan är du redo: Fäll en sidhandduk i fjärden. Lägg den handduken i midjan på ditt förkläde i ryggen. Detta är din torra handduk för att ta tag i varma pannhandtag, grytlock och lakan. Ta en annan handduk och kör den genom midjebandet fram och bort till ena sidan av kroppen. Detta är din fuktiga rena handduk för att torka av händerna och sköljda råvaror. Ta en tredje handduk och kör den genom midjebandet i andra änden. Det är din smutsiga handduk för att torka bort spill och fett.
När du är klar med att använda handdukarna för en kökuppgift, ska du sticka dem tillbaka på deras utsedda plats. På så sätt kommer du aldrig att krypa för en när en timer går av. Om du inte lagar mat med ett förkläde ska du bara hålla handdukarna nära din arbetsyta (vara kaminen, skärbrädan eller handfat).
Trots att tre sidhanddukar är tillräckligt för en måltid använder jag dem så mycket att det är mest meningsfullt att köpa i bulk. Jag har en 15-pack Zeppoli klassiska vita kökshanddukar, som kostar drygt en dollar per handduk (men om du köper en 30- eller 45-pack är de ännu billigare!). Webstaurant Store, en annan webbplats jag älskar att söka efter alla slags kökutrustning, säljer en 12-pack med Choice bomulls fiskbenhanddukar för bara 5,29 dollar. Du hittar också versioner av dem i de flesta större kök- och hembutiker, som Bed Bath and Beyond och Mål.
Om du är en djurälskare som bor i en liten lägenhet, har vi goda nyheter: Dina fyrkantiga bilder behöver inte diskvalificera dig från att få en hund. Hundtränare Russell Hartstein, VD för Fun Paw Care Puppy and Dog Training i Los Angeles, säger att hundar är dags intensiv, inte rymdintensiv - vilket innebär att den tid du tillbringar med dem till sist är viktigare än storleken på din Hem.
Ashley Abramson
I går