Plommon och kryddade äppelpannkakor

70 g vetemjöl

2 ägg

112 ml mjölk

1 msk. socker

2 tsk. vanilj extrakt

4 plommon, sten bort

2 äpplen, skalade och kärnan tas bort

50 g strösocker

100 ml vatten

1 glöggkryddväska

olja för matlagning

1. Skär plommonerna i hälften, sedan varje hälften i fyra, och gör samma sak med äpplet.
2. Lägg all avskuren frukt i en laminerad kastrull tillsammans med socker, vatten, glöggkryddpåse och en tesked vaniljsextrakt.
3. Placera på medelhög värme och koka upp. Sänk ner värmen och låt sjuda i 10 - 15 minuter eller tills äpplen är mjukna under omrörning några gånger.
4. Ta bort från värmen men lämna locket på och låt frukten sitta i juicen.
5. Blanda mjöl och ägg i en skål tills de blandas ordentligt. Tillsätt mjölken och återstående tesked vaniljsextrakt, visp ordentligt.
instagram viewer
6. Värm en liten mängd olja med en liten stekpanna och häll i en liten slev av pannkaka smet, flytta pannan för att se till att blandningen täcker basen.
7. När pannkaka ser ut att torka ut något, vänd den med en spatel, placera i mellan två lager pergamentpapper och upprepa med den återstående smetblandningen.
8. När du är redo att servera, placera två pannkakas på en tallrik och toppa med en sked med kryddad plommon och äpplekompott.