Lägg krabbkött på en tomat för en läcker måltid

Om du inte har tid eller lutningen att skala tomaterna, använd de saftiga tomaterna du kan hitta, skiv och krydda dem, toppa med krabba och basilika och njut!

Serverar 6

Ingredienser:

• 6 mogna medelstora till stora kreolska eller andra tomater på säsongen
• Salt
• 1⁄2 kopp majonnäs
• 1 kvist färsk basilika, 6 små blad reserverade för garnering och resten finhackade
• 2 matskedar färsk citronsaft
• 1 tsk Dijons senap
• 2 koppar jumbo klumpskött, plockad över
• Grundläggande kreolska kryddor
• 3 - 6 gräslök eller vitlök gräslökar för garnering, valfritt

Vägbeskrivning:

1. För att skala tomaterna, bringa en medellång vatten med koka över hög värme. Kärn tomaterna, värdera sedan botten genom att göra en liten X. Blanscher 3 tomater åt gången i exakt 5 sekunder per parti, flytta dem runt med ett par tång eller en slitsad sked. Överför tomaterna med kärnan ned till pappershanddukar för att låta rinna av och svalna kort, skala sedan bort huden och kasta bort.

2. Med en tesked och börja vid kärnan, skopa försiktigt ut mitten av varje tomat och skapa en skål. Klipp av de nedre tredjedelarna och lägg åt sidan (du använder dem som lock för att toppa tomaterna). Krydda tomater med lite salt.

3. Blanda majonnäs, hackad basilika, citronsaft och senap i en medium skål. Tillsätt krabban under omrörning försiktigt för att inte bryta upp köttet. Kryddan krabba sallad med Basic kreolska kryddor och salt. Fylla tomaterna med krabbsallad och garnera var och en med ett basilikablad och gräslök, om de använder. Sätt ett tomatlock ovanpå var och en.

John Besh är en prisbelönad kock som äger 11 restauranger, har skrivit tre böcker och lagar regelbundet hemma för familj och vänner. Det här receptet kom ursprungligen i 2015-numret av House Beautiful.