Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Hirsheimer & Hamilton
För jordskorpan
⅓ kopp vatten
1 tesked salt
1 matsked socker
2 koppar mjöl för alla ändamål
2 pinnar (8 gram) kyld osaltat smör, skär i ¼-tums klapp
För fyllningen
2 medelstora sötpotatis, cirka 1 kilo, skalade och ¾-tums tärningar
4 söta / syrliga äpplen (som Fiji, Pink Lady, Honey Crisp), fjärdedelade, skalade och ¾-tums tärningar
12 uns färska eller frysta tranbär
¾ kopp packat ljus brunt socker
1½ tsk kanel
½ tsk muskot
1 tesked salt
2 matskedar osaltat smör, smält
2 matskedar vegetabilisk olja
För tranbär-äpplesås
½ kopp äppelcider
½ kopp osötad tranbärsjuice
½ kopp ljusbrunt socker
1 tum färsk ingefära, skalad och skivad i tunna rundor
1 pinne kanel
2 remsor citronskal, skalade med en grönsaksskalare
½ tesked nygrädd muskot
1 matsked majsstärkelse
1 matsked osaltat smör
1. Förbered skorpan: Värm ugnen till 375 grader. Blanda vatten, salt och socker i en liten skål. Placera vattenblandningen i kylskåp för att kyla och salt och socker för att lösa upp, minst 15 minuter. Rätt innan du tar vatten ur kylen, blanda mjöl och smör i en skål med stående mixer. Separera smörbitarna och släng med mjöl. Starta mixern med hjälp av paddelfästet och på låg hastighet. Efter 10 sekunder tillsätt vattnet på en gång och höj sedan hastigheten till medium. Fortsätt att blanda tills degen kommer samman, cirka 45 till 60 sekunder. Dela degen i två skivor, en tum tjock. Kyl i 30 minuter. Ta bort degen från kylskåpet och rulla ut en tum tum. Klipp ut 10 två tum rundor med två tum skär. Placera på laken och stek i 20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
2. Förbered fyllningen: Värm ugnen till 425 grader. Kasta i sötpotatis och äpplen i en stor skål i brunt socker, kanel, muskot, salt, smält smör och vegetabilisk olja. Sprid på arkpannor i ett lager; grädda i 15 minuter. Tillsätt tranbär ovanpå söta potatis och äpplen. Fortsätt att baka i ytterligare 10 till 15 minuter. Ta ut ur ugnen och släng grillad fruktblandning i Cranberry Apple Sauce.
3. Förbered tranbärs äpplesås: Kombinera äppelcider, tranbärsjuice, brunt socker, ingefära, kanel, citronskal och riven muskot i en stor kruka. Koka upp och koka i 15 minuter. Sila blandningen. Återgå blandningen till samma kruka. Blanda majsstärkelse med 1 matsked kallt vatten och tillsätt till juice blandningen. Koka upp och låt tjocka och täcka baksidan av en sked. Sänk ner värmen och rör i smör.
Placera en runda bakad skorpa i en skål, toppa med fruktblandning och ytterligare en runda skorpa. Njut av med glass.
