Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Sally Swift och Lynne Rossetto Kasper av Det fantastiska bordet dela ett enkelt pastarecept från deras kokbok, Hur man äter kvällsmat.
15 minuter förberedelsetid
20 minuters spisstid
Sås kan göras en timme innan servering.
5 liter saltvatten i en 6-kvarts kruka
Godsmakande extra virgin olivolja
6 tjocka skivor bacon, skivade i 1/4-tums breda pinnar
1 medium till stor lök, hackad i 1/4-tums tärning
Salt och färskmalt svartpeppar
1/4 tesked röd paprika flingor, eller efter smak
5 stora vitlöksklyftor, hackad
2 1 / 2-3 kg läckra mogna tomater, kärnor och finhackade (inte skal eller frö), eller en 28-ounce kan hela tomater med sin vätska, plus en 14-ounce burk, dränerad
1 pund importerad linguine
1 generös kopp färsk-riven Parmigiano-Reggiano-ost, plus mer för bordet
1. Koka saltvatten.
2. Film lätt en raksidig 12-tums stekpanna med olja, tillsätt baconet och ställ på medelhög värme. Surr tills baconet är gyllene. Ta bort den med en slitsad sked och lägg den på pappershanddukar för att rinna av. Häll av allt annat än cirka 3 msk fett från pannan.
3. Återställ pannan till värmen under omrörning av lökar, salt, peppar och röd paprika. Sänk värmen till medium. Söt lökarna tills de mjuknar och börjar färga, 5 till 8 minuter.
4. Blanda i vitlök, koka i 1 minut och tillsätt sedan tomaterna. Om du använder konserverade kan du krossa dem när de går in i pannan. Blanda in den kokta bacon. Ta såsen till en livlig bubbla och koka tills den är tjock, 7 till 8 minuter. Rör såsen så att den inte fastnar. Ta bort från värmen, smak till smaksättning och täck pannan. Såsen kan vänta på spishällen upp till en timme. Ta det till en bubbla innan du lägger till pastan.
5. Släpp pastan i det kokande vattnet, koka tills det är mjukt men fortfarande lite fast till bettet, tappa av och vänd det till en serveringsskål. Kasta med 1 kopp ost tills det fästs på nudlarna, och sedan kasta med såsen. Servera varmt med ytterligare ost vid bordet om så önskas.