Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Victoria Pearson
Så många människor frågar mig, "Alex, vad är ditt favoritrecept?" Jag svarar knappast någonsin på att ha samma affinitet som en mamma höna gör för varje medlem av hennes stam, men om jag pressas måste jag erkänna att den här är rätt uppe på min lista.
Crust is king: Det är det direkta resultatet av den torr-våt-torra muddringsprocessen som detta recept använder. Kom ihåg: torr-våt-torr. Lätt nog? Dessa tre steg är nycklarna till kungariket. Varje bit av utmärkt parmesan och svartpeppar tillför ett kycklingbröst med en häpnadsväckande underbarhet. Brunt smör och färsk citronsaft kompletterar scenen, och plötsligt föds en Technicolor-spektakulär av ett kulinariskt ögonblick. Tänk bara - allt börjar med torr-våt-torr. Glöm aldrig det.
När du är redo att sauté, se till att skummet av smöret har sjunkit och att pannan är riktigt varm. Om det inte är tillräckligt varmt kommer din kyckling att hålla fast och torr-våt-torr spelar ingen roll längre. Jag vill att dina stycken ska se ut precis som de på det sensationella gröna tallriket på öppningsfotoet, och jag lovar att de kan. Vågar du inte använda citronsaft på flaska - löfte? Och köp alltid den bästa parmesan, eftersom det gör en sådan skillnad. Nymalet svartpeppar är bättre än de saker som har malts innan du köper den, men du visste redan det, eller hur?
Låt mig veta hur det går. Dessutom, eftersom jag sa till min favorit - berätta inte för någon annan - kycklingrecept, vad är ditt? Håll mig uppdaterad genom att kommentera nedan.
Lycklig matlagning! Kärlek, Alex.
Utbyte: 6 till 8 portioner
2 kilo benfria, hudlösa kycklingbröst
2⅓ teskedar plus 1½ tesked salt
1⅛ teskedar plus ¾ tesked slipad svartpeppar
4 ägg
1 kopp mjölk
¾ kopp citronsaft
2 msk hackad vitlök
1 kopp riven parmesanost, ordentligt packad
½ kopp helt mjöl
6 msk saltat smör
3 matskedar olivolja
Hackade gräslök för garnering
1. Tvätta och klappa kycklingen ordentligt.
2. Fjäril eller dunka brösten så att de är ¼- till ½ tum tjocka och krydda sedan båda sidorna med ⅛ tesked saltet och en nypa slipad svartpeppar, för totalt ¼ tesked salt och ⅛ tesked peppar.
3. Vispa i ägg, mjölk, ½ kopp citronsaft, vitlök, 1¼ teskedar salt och ½ tesked svartpeppar i en medium skål. Ställ skålen åt sidan.
4. Vispa i parmesanost, mjöl, resterande 2 teskedar salt och resterande 1¼ tsk svartpeppar i en annan blandningsskål. Sätt den här skålen åt sidan också.
5. Smält smöret med oljan i en stor, tung stekpanna på medelhög värme.
6. Doppa kycklingen i de torra ingredienserna, belägg den på båda sidor, sedan i de våta ingredienserna och sedan igen i de torra ingredienserna. En tjock beläggning kommer att framgå på brösten.
7. När smörets skum har sjunkit, stek kycklingen i partier, 3 till 4 minuter per sida, tills båda sidorna är gyllenbruna. Överför de färdiga bitarna till ett varmt serveringsfat.
8. När du är klar med att steka kycklingen, degladera pannan med den återstående ¼ koppen citronsaft. Surr blandningen ihop och häll citronsmörssås över brösten. Pynt med det hackade gräslök och servera.