Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
1 torkad ancho chile
1 liten torkad röd chile
1 tsk socker
1 tesked korianderfrön
1/2 tesked kosher salt
2 ställningar köttiga nötköttribbor, 1,8 till 2,25 kg
1/2 kopp (125 ml) ketchup
2 matskedar Worcestershiresås
2 matskedar rött vinäger
1 msk majssirap
1/2 tesked torr senap
1 matsked vegetabilisk olja
1 liten lök, finhackad
1 vitlöksklyftan, finhackad
1. Kasta stam och frön från chilen och riv chilen i små bitar. Lägg dem i en kryddkvarn, tillsammans med socker, korianderfrön och salt, och slip tills de är pulverformiga.
2. Ta bort det ogenomskinliga membranet från benens sida av revbenen genom att lossa det med en vass kniv och dra sedan av den. Klapp i revbenen och lägg dem i en skål. Två timmar innan du vill laga revbenen, täck dem med krydda gnugga och klappa ner gnuggan så att den fastnar. Täck och kyl.
3. Blanda ketchupen, Worcestershiresås, vinäger, majssirap och senap med 1/2 kopp (125 ml) vatten i en liten skål. I en liten kastrull ska du värma oljan på medium till låg värme. Tillsätt löken och koka i 5 minuter, eller tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och koka i en minut längre. Häll i ketchupblandningen och koka under omrörning. Koka försiktigt under omrörning ibland i 10 minuter, eller tills glasyren är något förtjockad. Ta bort från värmen, tillsätt en nypa salt och låt svalna. Du kommer att ha cirka 1 kopp (250 ml) glasyr.
4. Trettio minuter innan tillagningen, ta bort revbenen från kylen. Förvärm ugnen till 175 ° C.
5. Placera revbenen i en stekpanna och stek i 45 minuter. Ta bort revbenen från ugnen och borsta den köttiga sidan med glasyren. Öka värmen till 200 ° C och koka revbenen i 15 minuter mer, eller tills revbenen förblir sällsynta vid benet. Låt vila i 10 minuter.
6. Skär i enskilda revben att servera och passera massor av pappersservetter.
