Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Se, vi förstår det: Att göra Thanksgiving middag kan vara en allvarlig utmaning. Visst, inga av de klassiska recepten är så komplicerade, men att få dem alla på bordet samtidigt är svårt - och måltidens huvudstjärna, kalkon, kräver mycket planering. För att få din bästa fågel ännu, undvik dessa fallgropar.
Om du köper en frysta kalkon, tillåta 24 timmar för varje 5 kilo vikt. Ja, en 20-kilos kalkon måste starta sin kylupptining (aldrig tina vid rumstemperatur) på söndag morgon för att vara redo att steka på torsdag eftermiddag.
Turkiet är ganska intetsägande och behöver lite hjälp av örter och aromater. För hålrummet: en fjärdedelad lök och några kvistar salvia och timjan och en citron eller apelsin som har hålats med en kniv några gånger. För under huden: finhackade örter blandade med några matskedar olivolja eller mjukat smör. Här är en av våra favoritrecepter.
Racket hjälper till att hålla kalkonens botten från att ånga och hålla sig fast vid botten av pannan. Inget rack? Inga bekymmer, klipp bara löken i 3/4-tums tjocka skivor, ordna i två parallella rader och placera fågeln ovanpå. Eller prova detta trick från vårt nummer från 1968: Skapa en bädd av selleri stjälkar och morötter för att höja din stek - och du kommer att ha extra smakrika grönsaker att använda senare också.
Mike Garten
Att placera din kalkon under ett aluminiumfolietält under minst den första timmen med rostning (vi gör två timmar för större fåglar) håller bröstköttet fuktigt. Oroa dig inte, när du tar bort tältet har du fortfarande gott om tid att få huden brun och skarp. Viktig anmärkning: Basting hjälper färgen men gör inte din fågel saftig.
Rostning av en kalkon är inte något de flesta av oss gör regelbundet och knep som att gnälla benet, använda regeln om 15 minuter per pund eller till och med hålla ett öga på den plastpopparen är helt enkelt inte exakt tillräckligt. Faktorer från kyltemperatur till ugns noggrannhet kommer att påverka hur din fågel lagar mat. En omedelbar läst termometer är din vän här. Sätt helt enkelt in i den tjockaste delen av låret utan att röra vid benet. Du letar efter 170 grader.
Genom att låta fågeln, eller något köttstycke, vila kan juicen (läs: fukt) omfördelas. Om du snider för tidigt finns vätskan mest på skärbrädan och köttet blir torrt. Dessutom kommer en stor stek att fortsätta koka, lägga till upp till 10 grader, så faktor det till den slutliga koktemperaturen. (Tenting hjälper till att hålla värmen in.) Planera att låta kalkon vila minst 20 minuter.
Getty Images
När kalkon vilar är rusningen igång för att skapa läcker slät sås - och mycket av den. Istället för att oroa dig för din rouxklumpning eller majsstärkningsförtjockning, gör vår Do-Ahead Gravy innan du börjar laga mat (upp till 3 dagar), och lägg bara till den i pannjuicen medan kalkon väntar på sin debut.
Om du inte har en bosatt kirurg som vill visa upp sina färdigheter, är det bättre att snida din kalkon i köket. Ta bort önskebeinet längst upp i bröstet. Skära ner ena sidan av bröstbenet och skjut sedan ner kniven för att ta bort bröstet helt. Skär i horisontella skivor (mot kornet) och ordna på ett varmt fat. Ta bort ett ben där det fästs på kroppen och skär av trumma. Skära lårkött. Upprepa med andra sidan av kalkon. Följde inte allt detta? Se den här praktiska videon från våra vänner på Bra hushållning Storbritannien:
Från:Bra hushållning USA