Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
För en fräsch och smakfull smak av sommaren, grilla upp båt kammusslor och sparris som Jawn Chasteen, chefskocken för köket från The Sea Grill, gör här. Han serverar dem med en kryddad sås av vitlök, oregano, saffran och cayenne. Läs mer om årets kök i vår guide till årets kök 2010 med Jeff Lewis.
Serverar 2
1 gäng grön sparris
1 kryddnejlikt rakad vitlök
1 matsked olivolja
1 hel tomat, skalad och tärnad
1 nypa saffrantrådar
2 streck cayennepeppar
2 schalottenlök, tärnad
1 tesked torkad oregano
3 citroner, juice
1 kopp olivolja
1/4 kopp gräslök
Salt och peppar efter smak
6 dagar båt kammusslor
1. Elda grillen och låt strykjärnet bli vitt varmt.
2. Skär bort den tuffa basänden på sparris och skalade stjälkar.
3. Rostat vitlök i en liten kastrull med en matsked olivolja. Bara tills vitlök börjar färga.
4. Avlägsna omedelbart från värmen och tillsätt tärnade tomater, saffran och cayenne.
5. Återgå till låg värme, låt blandningen sjuda på låga 10 minuter. Avlägsna från värme.
6. Tillsätt schalottenlök, citronsaft och en kopp olivolja. Smaksätt med salt efter smak. Förvara i rumstemperatur upp till 2 timmar eller i kylskåp i upp till två dagar.
7. Tillsätt hackad gräslök i vinaigrette precis innan du tappar sparris och kammusslor.
8. När grillen är fin och varm, torka torr kammusslorna med en pappershandduk. Krydda båda sidor med salt och peppar och en gnugga olja. Placera grillen på en varmare del. Låt koka utan att ta eld (sprayflaska med vatten) i en minut. Vrid kammusslorna 90 grader så att grillen kan korsa märket.
9. Låt kammusslor koka i ytterligare en minut. Vänd på kammusslorna.
10. Smaka lätt sparris med salt och peppar, droppa med olja och lägg den på den heta platsen nu. Rulla sparris.
11. Kok kammusslor tills köttet är fast, cirka 3-5 minuter beroende på temperaturen på din grill och tjockleken på dina kammusslor. Färsk sparris görs när du kan fästa en knivspets i den och den glider lätt bort.
12. Placera sparris på plattan, sked över lite saffran-gräslök vinaigrette och toppa med varma kammusslor.
13. Sked över lite mer vinaigrette. Servera omedelbart.
