Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Matt Lewis och Renato Poliafito, duon bakom två väldigt populära New York City-bagerier, satte sina distinkt snurr - del all-amerikansk retro, del punk-rock renegade - på säsongs- och semester desserter. Ta en titt på det här läckra receptet från deras nya kokbok, Bakade tillfällen.
Serverar 16 till 20
4 stora ägg, separerade, vid rumstemperatur
¾ kopp socker
1 pund mascarponeost, vid rumstemperatur
Skall på 1 blodappelsin (cirka 1½ matskedar)
4 matskedar Grand Marnier
¼ tesked kosher salt
6 blodapelsiner, juice (ca 2 koppar)
40 (4-by-1 tum) ladyfinger-kakor
⅓ kopp osötat mörkt kakaopulver
Chokladspån (valfritt)
1. I skålen med en stående mixer utrustad med vispfästet, slå äggulorna och sockret på medelhög hastighet tills blandningen är lätt och börjar tjockna, cirka 3 till 6 minuter. Växla till paddelfästet, tillsätt mascarpone-osten och slå tills den är införlivad. Tillsätt zest och 2 matskedar av Grand Marnier och slå tills det bara är kombinerat. Överför blandningen till en stor skål och rengör och torka blanderskålen.
2. Lägg äggviterna i den rena skålen och sätt i mixern med vispfästet. Strö saltet över äggvita och slå på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas, 4 till 5 minuter. Tillsätt hälften av äggviterna i äggula-blandningen och fäll försiktigt ihop tills de nästan ingår. Tillsätt de återstående äggviterna och vik försiktigt tills de är helt integrerade.
3. Rör ihop den orange apelsinjuice och den återstående Grand Marnier i en tunn munskål med bred mun.
4. Arbeta snabbt, doppa de första 20 ladyfingrarna i juiceblandningen och se till att suga varje cookie från topp till botten (en sekund eller två på varje sida), ordna sedan ladyfingrarna så att de täcker botten av en 9-by-13 tums skål i ett enda lager (reservera eventuella rester som sitter kvar för nästa steg). Hoppa ungefär hälften av mascarpone-blandningen över ladyfingrarna och sprid den i ett jämnt lager. Sikt halva kakaopulveret över mascarpone-blandningen. Doppa de nästa 20 ladyfingrarna i juiceblandningen enligt ovan och ordna dem i ett jämnt lager över mascarponskiktet. Täck ladefingrarna med den kvarvarande mascarpone-blandningen och sprid den i ett jämnt lager. Sikt återstående kakaopulver över toppen.
5. Täck pannan tätt med plast och kyl i minst 5 timmar eller över natten (de flesta föredrar tiramisu som har kylts i minst 10 timmar - om du kan vänta så länge). Strö över några chokladspån, om så önskas, skiva och servera. Tiramisu kan förvaras tätt täckt i kylen i upp till 3 dagar.
"Jag kunde inte hitta blodapelsiner, så jag använde en kombination av navel apelsiner och Minneola tangelos istället. Och ladyfingrarna jag tog upp var inte lika tjocka som de flesta, så jag såg till att jag hade mer än 40, som jag behövde. Tiramisu själv var ganska lätt att konstruera och hade en härlig, mjuk Creamsicle-smak från mascarpone och apelsinjuice. "- Angela C. Taormina, assisterande redaktör