Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Ben Towill och Phil Winser, ägare av The Fat Radish, delar med sig av färsk, otrevlig säsongsmatlagning från sin nya kokbok, The Fat Radish Kitchen Diaries.
Nicole Franzen
Gröna på rostat bröd med rostad vitlöksmör
Gör ett dussin rostat bröd
Ingredienser
1 huvud vitlök, övre ¼ tum avskuren och kasserad (eller tillräckligt för att avslöja de enskilda vitlöksklyftor)
Olivolja
Skall och juice av 1 citron
Blad från en liten massa färsk persilja, finhackad
¼ kopp mjukat smör
Salt och nymalet svartpeppar
1 gäng schweizisk chard, grovt hackad
1 limpa landsbröd, tjockt skivat och rostat
Vägbeskrivning
1. Värm ugnen till 375 ° F.
2. Placera vitlök i mitten av en bit aluminiumfolie och droppa med 2 teskedar olivolja. Packa in vitlök i folien och placera i ugnen tills kryddnejlikorna är lite bruna och helt mjuka, ungefär en halvtimme.
3. Låt vitlöken svalna till rumstemperatur innan du pressar kryddnejlikorna ur huden. Kasta huden.
4. Lägg den rostade vitlök, citronskal och juice, persilja och smör i en stor blandningsskål tillsammans med ½ tesked av grovt salt och peppar. Använd en gaffel för att mosa det hela till en sammanhängande, men inte för slät blandning. Sätt blandningen åt sidan.
5. Placera 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på hög värme och tillsätt det schweiziska skäret. Koka under omrörning då och då, tills det bara visnar, några minuter. Krydda skärbrödet efter smak med salt och peppar och lägg den åt sidan.
6. Sprid varje bit av rostat bröd generöst med det rostade vitlökssmöret och toppa var och en med en bit av bordsskivan. Servera omedelbart.
Utdrag ur The Fat Radish Kitchen Diariesav Ben Towill och Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Foto av Nicole Franzen
Vi gav det en smak, här är vad våra redaktörer tycker:
"För receptet gick jag ur mitt sätt att få ett riktigt bra bröd med franskt landsbröd, och det visade sig vara ett utmärkt fordon för greenerna. Smöret luktade fantastiskt när jag mosade det tillsammans med rostad vitlök, persilja och citron. Du vill servera skålen så fort greenerna välnar, så det kan vara svårt att göra detta som en aptitretare med andra rätter, men det är en härlig lunch eller eftermiddagsnacks. "-Shax Riegler, verkställande redaktör
"Kommit överens. Och jag älskar att receptet kräver saker du antagligen redan har i ditt skafferi. Om du är en del av ett CSA och får ett överflöd av greener som du inte vet vad du ska göra med, skulle detta vara den perfekta lösningen. "-Kathryn given, marknadsredaktörsassistent
Se mer:
Du har aldrig använt en citron så här tidigare
Färgglada köksfynd under 20 dollar
Få utseendet: ett kök inspirerat av havet