Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Sara Kate Gillingham och Faith Durand, redaktörerna för den populära bloggen The Kitchn, fortsätter med verktyg, tekniker och laga den perfekta fågeln. För fler recept, kolla in Kitchn Cookbook.
LEELA CYD
Skålstekt hel kyckling serverar 4
1 matsked grovt salt
1 tsk nymalet svartpeppar
Zest av 1 citron
1 matsked (packat) mörkt brunt socker
1 3 till 4 pund färsk hel kyckling
Olivolja eller smör
Citronhalvor, vitlöksklyftor och färska örter (som timjan, rosmarin eller salvia), för att fylla fågelns kavitet (valfritt)
1. Placera en 10- till 12-tums stekpanna, helst gjutjärn, på ugns mittre rack och värm den till 475 ° F.
2. Blanda salt, peppar, citronskal och brunt socker i en liten skål. Avsätta.
3. Ta bort eventuell förpackning från kycklingen och tappa bort juicer eller blod som fångats i plasten. Nå in i kycklingens kroppshålighet och ta bort påsen med kardborrar. Fästarna kan kasseras, sparas för lager eller användas för att göra sås senare.
4. Tappa kycklingen torrt mycket noggrant med pappershanddukar eller en köktrasa reserverad för hantering av rått kött, och se till att absorbera vätska bakom vingarna eller benen och inuti kroppshåligheten. Massera utsidan av kycklingen med olivolja eller smör och täck den sedan med krydda gnugga. Ställ om så önskas in kycklingens insida med halverade citroner, hela vitlöksklyftor eller örter. Återigen, klapp försiktigt kycklingen torr.
5. Ta försiktigt bort den heta stekpannan från ugnen och lägg den ovanpå kaminen. Lägg kycklingbröstsidan upp i stekpannan. Du borde höra att det snurrar. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och stek i 20 minuter.
6. Kontrollera kycklingen efter 20 minuter; huden borde ha börjat bubbla och blåsiga. Om kycklingen verkar brinna eller röka, ska du minska ugntemperaturen med 25 grader innan kycklingen återförs till ugnen.
7. Efter 10 minuter tar du bort stekpannan från ugnen och placerar den på spisen. Vänd försiktigt på kycklingen och se till att inte riva huden. Detta uppnås bäst med två breda, platta träskedar eller spatlar.
8. Sätt tillbaka kycklingen i ugnen och stek i ytterligare 10 till 20 minuter, beroende på fågelns storlek. Vänd slutligen tillbaka bröstsidan upp och stek i ytterligare 5 till 10 minuter för att få huden skarp.
9. Kontrollera kycklingen med hänsyn till att det finns en köttterometer i den köttigaste delen av bröstet. Den bör registrera minst 165 ° F. Om kycklingen inte är helt klar måste den steka ett tag längre. Men om huden redan är brunad, täck kycklingen med folie innan du återför den till ugnen.
10. När kycklingen är klar överför du den från stekpannan till en stor tallrik och tält med aluminiumfolie. Häll av det klara fettet från stekpannan och reservera det för nytt bruk. Lägg till några skedar vatten, lager eller vitt vin för att göra en sås från pannans droppar och lägg stekpannan på en brännare över låg värme, med baksidan av en sked för att skrapa upp alla skorpiga bruna bitar från botten av panorera.
11. Låt kycklingen vila i 10 till 15 minuter. Skär kycklingen och servera med pan-droppingssåsen. Den kokta kycklingen förvaras i kylskåpet, tätt förpackat, i upp till 3 dagar.
"Jag hade två vänner till middag. Vi slog kycklingen i ugnen, ställde in en timer, lade oss sedan tillbaka och drack vin och njöt av varandras sällskap. När kycklingen kom ut ur ugnen, strövade och vände mina vänner. Jag använde citroner, vitlök, och örter. Citronsmaken med brunt socker gnugga var fantastisk. Jag önskar att jag kunde säga att jag hade rester till lunch nästa dag! "-Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor
Se mer:
Årets kök 2014
Hur man förfalskar en livlig titt på ditt husuppvärmningsfest
4 drömkök: se ut
