Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Denna svamp- och olivgrönsallad serveras varm och läcker med crusty bröd. Med tillstånd av Simone och Inés Ortegas kokbok, Tapasbok (Phaidon Press; $40). Var noga med att förbereda en hel tapasmeny från boken.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (svamp och olivsallad)
Serverar 6
18 uns stora svampar
Juice av 1 citron
2 matskedar olivolja
1/2 röd eller grön paprika, utsäde och tunt skivad
Generösa 2 koppar tomatsås, flaskor eller hemlagad
Generösa 3/4 koppar svarta oliver, grova
2 vitlöksklyftor, mycket finhackade
Salt och peppar
1. Tvätta svamparna i kallt vatten med en streck citronsaft. Ta bort dem från vattnet, klappa torrt och klipp av stjälkarna så att de är lika stora.
2. Värm upp oljan i en stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprika och svamp och stek stek, rör om ibland. När de börjar mjukas, rör i tomatsås, oliver och vitlök. Krydda med salt och peppar. Koka upp, vrid sedan värmen till låg och sjuda i 10 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och servera varm, eller låt svalna helt och servera kall.
