Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Denna klassiker är den perfekta sommarmåltiden, från Montauk Point till Stinson Beach och alla uteplatser däremellan.
Du kan inte slå en bra krabba tårta på sommaren. Det här enkla receptet är perfekt som en passerad hors d'oeuvre vid en cocktailfest, en lätt lunch vid poolen eller en avslappnad måltid på uteplatsen med vänner. Lita på mig, det här är en som du kommer att behålla för alltid.
Jag gillar inte krabbkakor - det borde handla om krabban. Det här receptet använder äggvita och tillräckligt med färska, mjuka brödsmulor för att ge krabbetkakorna strukturen som håller upp till kokningsprocessen och fortfarande har en djup, ren smak.
För krabba kakor
1½ pund jumbo klumpskött
1 ½ kopp färskt bröd smulor (gjord av 4 eller 5 skivor vitt bröd med skorporna bort och bearbetade i matprocessor)
2 matskedar majonnäs, plus mer om det behövs
1 stor äggvita
½ citron, juice
Havssalt och nysprucken svartpeppar
För förbandet
½ kopp kärnmjölk
½ kopp majonnäs
½ kopp gräddfil
¼ kopp färska basilikablad
2 matskedar extra virgin olivolja
Några droppar färsk citronsaft
Havssalt efter smak
För marinerade tomater och majs
2 öron av färsk majs
2 vinmogna tomater, skurna i kilar
2 koppar druvtomater, skär i halva
1 matsked Old Bay krydda
2 matskedar färsk citronsaft
¼ kopp extra virgin olivolja
1 fet matsked små färska basilikablad
Havssalt och färsksprucken svartpeppar, efter smak
1. Blanda krabba, brödsmulor, majonnäs, äggvita och citronsaft tills det bara blandats. Krydda med salt och peppar. Forma till sex stora kakor. Lägg dem på en tallrik, täck löst och lägg dem i kylen för att kyla.
2. För att göra förbandet, kombinera alla ingredienser i en mixer och puré på hög tills den är jämn; salt att smaka. Smaken ska påminna dig om klassisk ranchdressing. Denna sås ska serveras vid rumstemperatur, så dra den ut ur kylen 15 minuter innan du tappar upp.
3. Stek det oshackade majs i en 350-graders ugn i 30 minuter, tills skalet är brunt och pergamentliknande. Majs ånga i sin egen jacka, vilket skapar en otrolig, naturligt söt smak. När öronen är svala nog att hantera ska du skala. Skär kärnorna från kolven med en vass kniv i en blandningsskål.
4 Skär upp tomaterna, men gör dem inte för små och känsliga. Kasta tomater och majs med Old Bay, citronsaft, olivolja, basilika, havssalt och peppar och låt det marinera i kylen för att kyla. (Detta kan göras upp till en timme i förväg - om det sitter längre än så drar saltet för mycket vatten ur tomaterna.)
5. Ta krabbetkakorna ur kylen. Värm 3 msk olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt krabba-kakorna och koka i cirka fyra minuter på varje sida tills de är fina och skarpa. För att montera, sked lite förband på varje platta och placera en krabba tårta i mitten. Strö tomat- och majsblandning över toppen och servera genast.
