Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
John Lee
Serverar 4
Ingredienser
Havssalt och peppar
3 matskedar druvkärnolja
1 kil vild Alaskan laxfilé, huden avlägsnad, skuren i fyra delar och eventuella ben borttagna
¼ pund hela färska morellsvampar, blötläggna i kallt vatten för att ta bort allt korn
4 kvistar färsk timjan
1 matsked nypressad citronsaft
4 koppar ekologisk kyckling
1 kopp frysta babyärter
2 matskedar extra virgin olivolja
1 medium schalottenlök, finhackad
1 kopp okokt Arborio-ris
¼ kopp torrt vitt vin
2 matskedar osaltat smör
1 kopp färsk riven parmesanost
3 msk färska baby myntablad
Vägbeskrivning
1 Värm ugnen till 400 grader.
2 Krydda laxfiléer med havssalt och peppar. I en stor kastrull, värma druvkärnolja över hög värme tills den skimrar. Steg laxen i två till tre minuter på bara en sida. Tillsätt moreller, timjan och citronsaft. Placera pannan i ugnen och kok 10 minuter, eller tills laxen är krispig på utsidan och mjuk på insidan.
3 Tillsätt kycklingbestånden i en stor gryta och koka över medelhög värme. Sänk ner värmen och tillsätt ärtorna och kok i en eller två minuter, eller tills de är ljusa. Ta bort ärtorna från beståndet med en sil och hålla beståndet sjunkande. I en mixer puréer halva ärtorna tills de är jämna och lägg åt sidan.
4 I en stor, djup kruka värmer du olivoljan på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt schalottenlök och koka under omrörning i en minut. Tillsätt riset och koka under omrörning i tre till fem minuter tills riset har mörknat något och har en nötig arom. Rör i vitt vin.
5 Tillsätt gradvis det reserverade materialet, en kopp åt gången, omrörs ofta tills all vätska har absorberats innan du lägger till mer lager. Rör om tills det är jämnt. Vik i både puré och hela ärtor, smör och ost. Krydda med salt och peppar och rör om tills det är väl blandat.
6 Servera risottot med laxfilé och moreller och garnerade med myntablad. Servera omedelbart.