Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Edwin Bellanco, chefskock på Morrell's Wine Bar and Café, lindar upp rostade grönsaker och söt buffelmozzarella i Boston Bibb-sallad för en lätt sommarmåltid eller aptitretare. Läs mer om årets kök i vår guide till årets kök 2010 med Jeff Lewis.
Serverar 6
2 medelgrön zucchinis
1 röd paprika
2 stora portobellor
1 medium aubergine
4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1/2 kopp olivolja
Salt och peppar efter smak
bitar Boston Bibb salladslöv
2 stycken färsk buffelmozzarella
2 msk basilika, chiffonade
2 tsk balsaminsirap
2 msk kapris, hackad
1. Klipp av änden på aubergine och skär i 1/2 tum tjocka rundor.
2. Strö på varje sida med salt och lägg på en laken fodrad med handdukar.
3. Lägg ett annat arkbricka ovanpå aubergine och placera i kylskåpet i 4 timmar.
4. Ta äggplantan ur kylen och torka av överskott av vätska och salt med en handduk.
5. Klipp av ändarna på zucchinin och skär courgetten på längden.
6. Placera zucchinin runt uppåt. Skär av den yttre gröna av zucchinin och lämnar ungefär 1/4 tum av den vita insidan fäst. Kasta den mittkärnade delen av zucchinin.
7. Klipp bort och ta bort frön från paprika och skär i fyra stycken av lika stora storlek.
8. Placera zucchini, röd paprika, portobellosvamp, aubergine, vitlök och olivolja i en stor blandningsskål. Smaksätt med smak och salt.
9. Lägg grönsakerna på ett arkbricka och placera i en 350 graders ugn.
10. Stek cirka 15 till 20 minuter eller tills gaffeln är mjukt.
11. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
12. Tärja varje grönsak och blanda i skål med salt, peppar och rödvinsvinaigrette (nedan).
13. Sked en lika stor mängd av grönsaksblandningen i varje salladblad.
14. Topp med buffalo mozzarella, basilika chiffonade, balsamicsirap och kapris.
Rödvinvinaigrette
1/2 kopp rött vinäger
3 msk citronsaft
2 tsk honung
2 teskedar salt
Nymalen svartpeppar
1 kopp olivolja
1. Kombinera alla ingredienser utom olivoljan.
2. Blanda långsamt in olivolja med en visp eller en handbländare.