Vi väljer självständigt dessa produkter – om du köper från en av våra länkar kan vi tjäna en provision. Alla priser var korrekta vid publiceringstillfället.
En av mina favoritingredienser sommaren måste vara gurkor. Deras crunch är oemotståndlig, och när de serveras kallt är de rent av uppfriskande. De ger en så vacker sommar sallader, oavsett om det är parat med sallad, vattenmelon, cantaloupe, örter, fullkorn eller tomater och lök. Och de är underbara som de är, helt enkelt skivade och strödda med lite flingsalt - en av mina lätta, go-to, familjevänliga sommarsidor på hektiska veckokvällar.
Läs mer
Nu, när du ser fram emot en färsk gurkarätt som pryder din tallrik, är inget värre än att tycka att din cuke är slemmig, squishy eller både och. Du skulle svära på att du precis köpte de där gurkorna för ett par dagar sedan, eller hur? Tja, sättet du lagrar dessa frukter på kan ha stor inverkan på hur länge de håller sig krispiga och fräscha.
För att ta reda på vilka lagringsmetoder som fungerar bäst letade jag igenom internet i jakt på rekommendationer. Jag hittade några bra att prova, och jag kompletterade också med några "verkliga" metoder - vilket betyder sätt jag har sett människor lagra sina gurkor i verkligheten. Med nio metoder att prova, började jag ivrigt testa dem.
Gurkor: Jag testade varje metod med fyra typer av gurkor: en traditionell tjockskalsgurka, en engelsk gurka (borttagen från dess plastförpackning och beredd enligt metodens instruktioner), en persisk/minigurka och en betning gurka. Jag letade efter de färskaste, fastaste gurkorna jag kunde hitta.
Jag måste ha köpt riktigt färska gurkor eftersom de alla höll i sig minst sju dagar, vilket var längre än jag hade förväntat mig.
Tester: Jag kollade på alla gurkor varje morgon och letade efter tecken på försämring. Jag "kallade det" när gurkorna helt enkelt var för långt borta att använda; om jag trodde att jag kunde skära av en liten, mild dålig fläck och använda resten av gurkan i en sallad, lät jag det fortsätta.
Miljöer: För det ena rumstemperaturtestet lämnade jag gurkorna på min köksbänk på en plats utanför direkt solljus; min rumstemperatur är i genomsnitt 71°F. De flesta av testerna ägde rum i mitt kylskåp, som är inställt på en temperatur på 37°F. Min grönsaker krispigare är inställd för att bibehålla höga luftfuktighetsnivåer.
Betyg: Varje metod är betygsatt på en skala från 1 till 10, där 10 representerar det perfekta idealet. Jag bedömde varje metod på ett kriterium: hur länge gurkorna höll sig färska.
Om denna metod: Vi rapporterade på denna metod, en som Root Simple förklarar kommer från en studie av Post Harvest Technology avdelning vid University of California, Davis. Studien visade att gurkor lider när de utsätts för temperaturer under 50°F (väldigt över vad de flesta kylskåp är inställda på) i mer än tre dagar. De "förkylningsskador" som visas inkluderar accelererat förfall, gropbildning på huden och vattnighet. På grund av det är rekommendationen att förvara gurka i rumstemperatur.
Resultat: Hade jag inte testat alla de andra metoderna hade jag kanske tyckt att den här metoden var idealisk, eftersom gurkorna höll sig ganska bra i ungefär en vecka. Den konventionella gurkan var den första som visade tecken på röta, med en liten mjuk fläck på änden efter fem dagar. Dag sju hade den gurkan några mögliga mjuka fläckar på ytan, och de andra gurkorna var skrumpna och mjuka.
Min takeaway: Om du vet att du kommer att använda dina gurkor inom några dagar, kommer de att klara sig bra på det här sättet. Men om du vill att de ska hålla längre än en vecka, rekommenderar jag att du använder en annan metod.
Om denna metod: Baserat på informationen om att gurkor upplever skada när de förvaras under 50°F, framhålls denna metod av Mosad instruerar dig att tvätta och torka gurkor och sedan förvara dem i den varmaste delen av kylskåpet: dörren (eller framsidan av kylen). De säger att om du förvarar dem på detta sätt håller de dem fräscha längre än rumstemperaturmetoden.
Resultat: För mig höll den här metoden gurkorna bra under samma tid som rumstemperatur - sju dagar. På dag fem hade den persiska gurkan lite grop i skalet men var fortfarande fast. Två dagar senare var alla gurkor lite skrumpna med mjuka fläckar.
Min takeaway: Precis som med den tidigare metoden fungerar denna lagringsteknik bra om du planerar att använda dina gurkor inom några dagar. Men om ditt kylskåp liknar mitt, är dörrutrymmet eftertraktat och används bättre för kryddor, juicer, vinflaskor och kolsyrat vatten.
Om denna metod: Visst, jag kunde inte hitta några källor som förespråkar denna lagringsmetod, men den talar om hur många människor behandlar sina gurkor: Få hem dem från affären och ställ dem på en kylhylla (där du kan se dem) så att de inte glöms bort i skarpare.
Resultat: Efter fyra dagar började alla gurkor att skrumpna - med undantag för den konventionella gurkan, som förblev orörd. Under de kommande dagarna försämrades alla gurkors skal långsamt och skrynklade sig lite i taget. På dag sju var alla mjuka och skrumpna.
Min takeaway: Det är en bra instinkt att hålla produkter i din synlinje så att du inte glömmer det, men gurkor verkar behöva mer skydd mot väder och vind. Det finns bättre sätt att hålla dem i sikte och skyddade på samma gång.
Om denna metod: Återigen, det finns inga webbplatser som rekommenderar att du förvarar dina gurkor på det här sättet, men jag vet - eftersom jag har sett det hemma hos många vänner eller släktingar - att folk gör detta hela tiden. Cukes slängs i lådan "nakna" utan omslag eller påse.
Resultat: Efter fyra dagar såg varje typ av gurka lite vissen ut och kändes lite mjuk. Dag sju hade de alla märkbara mjuka fläckar och squishy toppar.
Min takeaway: Även om de verkar undanstoppade och skyddade, lämnar gurkorna oförpackade i krisparet dem fortfarande mottagliga för väder och vind.
Om denna metod: Eftersom jag testade oinpackade gurkor som gömts i kylskåpsdörren, tänkte jag att jag skulle testa inslagna gurkor som förvaras på samma ställe. Jag såg till att varje gurka var helt torr och slog sedan in dem individuellt i plastfolie innan jag ställde in dem i luckan.
Resultat: Gurkorna höll bara lite längre - en dag till - än deras oinpackade motsvarigheter. Dag sex var de alla i bra form: fortfarande fasta, inga tecken på att skrumpna, inga mjuka fläckar. Dag sju började de engelska och konventionella gurkorna mjukna i ändarna, och en dag senare var alla gurkor slemmiga med squishy fläckar.
Min takeaway: Även om gurkorna höll längre än en vecka, tog de upp värdefullt dörrutrymme, tog lite ansträngning och verkade som en onödig användning av plastfolie. Jag skulle inte använda den här metoden igen.
Om denna metod: För att hålla gurkan extra krispig, Epikurious framhåller den här metoden: Tvätta dem, torka dem noggrant, slå in dem i en diskhandduk eller hushållspapper, lägg dem i en oförseglad plastpåse för att tillåta lite luftflöde och placera dem i krisparlådan. (Jag använde en tunn, grön livsmedelsbutikspåse för mina tester.)
Resultat: Dag sju var de flesta av gurkorna fortfarande fasta och visade inga tecken på försämring. Dagen efter kände jag att några mjuka fläckar bildades mot ändarna av den konventionella gurkan, men resten var fortfarande i bra form. På dag 10 hade alla gurkor märkbara squishy fläckar.
Min takeaway: Att förbereda gurkorna för denna teknik var lätt och gurkorna höll sig fräscha under en bra tid. Det är en solid metod som kommer att hålla dina cukes fräscha under en bra stund.
Om denna metod: Efter rekommendation av Cook's Illustrated, Jag såg till att varje gurka var helt torr och slog sedan in var och en tätt i plastfolie (ja, Jag lindade upp den engelska gurkan från dess krympfolie och slog sedan in den igen med min egen plast slå in). Gurkorna åkte sedan in i krispiga lådan.
Resultat: Efter 10 dagar var det lite gropar på den konventionella gurkan, men de andra var orörda. Två dagar senare, efter imponerande 12 dagar, var gurkorna rostat bröd (squishy och slemmig).
Min takeaway: Jag tror på varför Cook's Illustrated hävdar att denna metod fungerar, i motsats till en annan lagringsteknik: "Plastfolien bildade en lufttät andra hud" som förhindrade fuktförlust, medan gurkor de testade genom att förvara i en förseglad zip-top-påse tillät fukt som avdunstat från skalen att kondensera i den förseglade miljö, "ger en fantastisk atmosfär för mikroorganismer som orsakar röta." De konstaterar att deras metod också fungerar bra med zucchini och sommar squash. En nackdel med denna metod är att den, liksom de andra metoderna som använder engångsplast, känns slösaktig.
Om denna metod: Detta var en intressant metod, en som våra redaktörer hittade på Facebook. (Jag upptäckte också att någon skrev det på Reddit för några år sedan.) Påståendet är att persiska gurkor förseglade i en zip-top-påse med en metallsked håller dem fräscha i minst två veckor. Även om tipset sa att det var för persiska gurkor, så provade jag det såklart med en vanlig, engelsk och inlagd gurka också. Jag valde att placera påsen på en övre hylla i mitt kylskåp, med vetskapen om att de nedre hyllorna vanligtvis är de kallaste områdena.
Resultat: Efter 11 dagar märkte jag lite kondens på påsens väggar, och jag var rädd för att sträcka mig in och röra gurkorna (rädsla för en slemmig röra). Till min förvåning var de fortfarande fasta, inte alls slemmiga, med slät hud. På dag 14 började gurkorna ha några mjuka fläckar i ändarna (särskilt de konventionella cuke) men verkade fortfarande användbara, och nästa dag var de squishy och belagda med en ogenomskinlig vit slemmig filma.
Min takeaway: Jag har ingen aning om varför den här metoden fungerade så bra för att hålla gurka färsk så länge och kunde inte hitta någon förklaring på nätet. Jag ska erkänna att jag var ganska skeptisk, men varje dag när jag fann att gurkorna fortfarande var fasta, fräscha och härliga, blev jag mer troende. Denna metod visade sig vara en vinnare.
Om denna metod: Jag läste om denna metod på Mina recept (de upptäckte tipset från Melanie Cooks). Metoden innebär att du slår in varje gurka individuellt i en pappershandduk, placerar dem tillsammans i en zip-top-påse, försluter påsen och förvarar i kylen (jag valde en övre hylla).
Resultat: Dag åtta var det märkbar kondens på insidan av påsens väggar, vilket oroade mig; pappershanddukarna var fuktiga, men gurkorna var i orörd form. Dag 15 hade den konventionella och inlagda gurkan utvecklat mjuka fläckar i ändarna, men den engelska och persiska gurkan var fortfarande perfekt. På den 16:e dagen var den konventionella och inlagda gurkan för långt borta (vissnade, med mjuka fläckar och lite slemmig), men de andra två var fortfarande i bra form. Jag bestämde mig för att se hur länge de skulle hålla sig bra, och de varade ytterligare tre dagar (19 dagar totalt!).
Min takeaway: Metoden med inslag av handdukar var intressant. Det hjälpte till att transportera bort fukten som verkade bidra till slemmighet och squishy fläckar, och den förseglade påsen verkade erbjuda mer skydd än en oförseglad påse. Jag kommer definitivt att använda den här metoden med alla framtida gurkor jag tar med mig hem. Det är inte alls kinkigt, och det minsta alternativet på de pappershanddukar som väljs i storlek fungerar perfekt för varje gurka. Dessutom kan du återanvända zip-top-påsen flera gånger, så det är mindre slöseri än metoderna som involverar plastfolie. (Du kan till och med återanvända pappershanddukarna för att städa upp spill.)
Fuktförlust, liksom fuktuppbyggnad, verkar bidra mest till förstörelsen. Att avskärma gurkor på något sätt - inslag i pappershanddukar, plastfolie eller placera i en påse - verkar ge det längsta skyddet, eftersom olindade gurkor tenderade att ruttna snabbast. Ett dubbelt lager skydd (pappershanddukar för att transportera bort ytfukt, en förseglad plastpåse för att skydda mot väder och vind) kommer att hålla dina cukes fräscha under en imponerande lång tid.
