Hur ser ett kock / restaurangparens eget kök ut?

Nina Tinari och Michael Schulson känner till ett framgångsrikt kök - trots allt driver de flera av dem. Michael, en kock, har övervakat det Philadelphia-baserade Schulson Collective av restauranger sedan han öppnade sin första Izakaya på Borgata Resort i Atlantic City - där gillarna Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon och Wolfgang Puck också har restauranger ("Jag var, 'ok, det är en ganska bra publik,' Michael quips).

Nina gick med i verksamheten som partner 2016 efter en karriär inom politik. Sedan dess har gruppen vuxit från fyra restauranger till 14. "Kombinationen av Michaels kompetensuppsättning och mina har gjort det möjligt för oss att växa på ett unikt sätt eftersom vi båda inte är från samma bransch, vi har olika perspektiv, vilket är coolt," förklarar Nina.

Det var samma samarbete som gjorde det möjligt för dem att samarbeta i sitt eget kök. "Nina hade uppmärksamhet på detaljer och ögat för efterbehandlingen, men rymdförståelsen är vad jag är riktigt bättre på, "förklarar Michael, som tillbringade några år i skolan för arkitektteknik innan han dykade in i kulinariet värld.

Men de två upptäckte snabbt att ett sådant personligt projekt var mycket annorlunda än att arbeta på en restaurang. "Restauranger är enkla eftersom det är så bra som ok. Det här är vår vision, du ger dem några bilder, du berättar för entreprenören om känslan," säger Michael. "Huset var lite svårare för det är det vår vision, inte en du kan klippa ut. "

Dessutom skulle båda samtycka att de är sticklers för detaljer. "Bokstavligen var varje kvadratmeter tänkt," betonar Michael. För att bevisa, leta inte längre än det faktum att paret tillbringade dagar på att spåra en specifik stil med utlopp (Bocci) för att undvika utseendet på en rektangulär utskärning i bakplattan. De skapade också anpassade förvaringsutrymmen för att dölja alla små apparater, kaffetillbehör, inbyggda fruktkorgar och till och med en kattkull.

"Allt har ett utrymme i vårt hus," förklarar Nina. Så ja, takhöjden är alla fulla till randen, med de högre som är tillgängliga via stegen, en lösning som är oändligt att föredra än bänkskivan. Som Michael säger: "Vi gillar inte saker. Vi har inga saker på räknarna, vi gillar det inte. "

Med det sagt var dock paret noga med att se till att köket inte kändes som en modellenhet. "När allt har en plats går du ofta in i ett hus och det känns sterilt, och det var viktigt att det kändes som om vi bor här, det är inte bara en showbit," förklarar Michael. Så i hyllorna ovanför banketten satte Schulson och Tinari mer personliga saker, som Michaels favoritkokböcker.

Men kanske kökets mest ovanliga, personliga detalj är dess obestridda mittstycke, en speglande glasstång med käken. "Vi ville göra en bar, en stor bar som inte var galen i ansiktet men var bara vacker och elegant," säger Michael. Med sin iriserande rygg och mässingsdisk (ett enda stycke, inklusive handfat, tillverkat i Kalifornien) upplyst av antika teaterljus som finns på Brimfield-antikviteter, det passar säkert räkningen.

Som passionerade underhållare var paret medvetna om placeringen av baren i köket. "Jag lagar alltid mat, så jag ville att det skulle vara så att Nina skulle kunna laga cocktails, jag kunde laga mat och vi kunde alla umgås," förklarar Michael. "På vår gamla plats hade vi ett litet kök och en matsal och alla lämnade alltid matsalen för att komma till köket för att titta på kocken."

Dessutom tillägger Nina, "vi ville ha kontaktpunkten för en bra bar." För ju, "det är här vi tillbringar större delen av vår tid." Vem kan skylla på dem?