Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Hirsheimer & Hamilton
4 uns pancetta, tärnad
1 matsked olivolja
2 koppar färska rostade kastanjer, cirka ¾ pund i skalet (ersättare skalade, frysta kastanjer om så önskas)
2 kilos rosenkålar, ändar trimmade och halverade (kvarterade, om stora)
Salt och peppar
¼ kopp varmt vatten
2 msk ren lönnsirap
Nypa cayennepeppar
1. Värm ugnen till 425 grader.
2. Rostning tar bort skalet och gör smaken på kastanjer rikare. Skär med ett knivspets en liten X i den plana sidan av deras yttre skal och sprid dem sedan ut på en bakpanna. Stek i 10 till 15 minuter; du ser huden krulla bort och kastanjen får en gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Skalet kan enkelt tas bort. Sätt bort kastanjerna.
3. Värm olivoljan i en stor (ungefär tre- till fyrkvarts) stekpanna eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt pancettaen och koka under omrörning ofta tills den ger sitt fett och är lättbrunt. Tillsätt kastanjerna, släng eller rör om för att kombinera, kok sedan i ungefär en minut. Tillsätt rosenkålarna och koka, kasta eller röra i cirka två minuter.
4. Överför grönsaker till en kantad stekpanna eller stekpanna; de bör spridas ut i ett något överlappande lager. Krydda med salt och peppar och stek i den övre tredjedelen av ugnen, rör om en gång halvvägs tills grönsakerna är gyllene och mjuka, 25 till 30 minuter. Använd spetsen på en skarp parningskniv för att testa färdigheten vid basen av en rosenkål; det bör sättas in enkelt.
5. Rör i vattnet, lönnsirap och cayenne i en liten skål eller kopp. Häll blandningen i den heta bakpannan med en träsked för att lösa upp alla brunade bitar. Sätt tillbaka ugnen och koka ytterligare fem minuter. Servera varm eller varm familjstil i en festlig skål.
