Livsmedelsbutikschefer gör mycket hårt arbete för liten ära. De ser alltid till att hyllorna är fyllda. De bekantar sig ständigt med nya produkter. De är också ansvariga för bemanningen och kan enkelt täcka vilken position som helst när ett skift är shorthanded. Det räcker med att säga att dessa chefer vet en massa Om mat affär.
Jag var nyfiken på att lära mig vad de visste om livsmedelsbutiker handla. Det är trots allt deras jobb att se till att shoppare får den bästa möjliga upplevelsen i sin butik. För att få tag i deets, chattade jag med Amy Eubanks, Whole Foods Market senior teamledare för global kulinarisk utveckling. Glädjande nog delade hon med sig lite insiderinformation om att shoppa effektivt, göra erbjudanden och köpa de bästa varorna. Här är fem av hennes bästa tips.
Livsmedelsbutikens omkrets är där du mestadels kommer att möta färska livsmedel, men det finns en annan anledning att besöka det här området först: "Du kommer att ta reda på vad som är i säsong inom råvaror, kött,
och skaldjur”, säger Eubanks. Det stämmer – precis som frukt och grönsaker kan och bör kött och fisk vara säsongsbetonade. När du har fyllt på med färska saker kan du gå in i mitten av butiken för såser, torkade varor och kryddor.På tal om skaldjur har Eubanks märkt att shoppare tenderar att bli skrämda av fiskdisken. Om du är lika bra, vet att den här avdelningen lätt avmystifieras genom att starta en konversation med arbetaren bakom disken. Inte bara kan de svara på alla frågor du har, utan, påpekar Eubanks, "De kommer också att skräddarsy och urbena din fisk, skala dina räkor och knäck din krabba utan kostnad." (Åtminstone kommer de att göra det på Whole Foods!) En annan fördel med att lära känna din fiskhandlare? "De lägger specialbeställningar åt dig också."
Eubanks anser kaffe vara En nödvändig för varje matresa, och jag håller med! Men hon kommer inte att slänga en påse i sin vagn utan att först kontrollera steka dadel, för att se till att bönorna är färska. Ibland erbjuder butiker rabatter på äldre påsar med bönor - en riktig poäng om du planerar att använda bönorna snabbt eller bara inte bryr dig. Personligen kan jag inte smaka skillnaden mellan två och sex veckor gamla bönor, så jag går för affären varje gång.
Om ditt schema tillåter, planera att göra din stora matresa mitt i veckan. Eubanks noterar att även om pandemin stör våra scheman så går majoriteten av shoppare fortfarande till butiken på helgerna. Hon älskar också att bocka av detta ärende så fort butiken öppnar. "Du kan ta en kaffe och utforska," säger hon.
"Att skriva listan i den ordning du handlar hjälper dig att se till att bocka av allt", förklarar Eubanks. Det betyder att du inte bara grupperar liknande föremål, utan också listar dem i den ordning du kommer att stöta på dem. Det är värt att skriva om en slumpartad hjärndump av föremål - du sparar tid och kommer att minska på sicksack fram och tillbaka. I kassan gör Eubanks också en poäng att gruppera frysta och kalla föremål tillsammans, producera och förpackade varor i sektioner, och skjut de tunga föremålen mot framsidan av förpackningen (så att de kan gå i botten av påsen). Scanners uppskattar det och om du har bråttom kommer det här att hjälpa dig också.
Rochelle Bilow
Bidragsgivare
Rochelle Bilow är utexaminerad från French Culinary Institute och tidigare chef för sociala medier på Bon Appétit Magazine och Cooking Light Magazine. Hon har också arbetat som kock på en liten gård i centrala New York och en Michelin-restaurang i New York City. Hennes matromantik, Ruby Spencer's Whisky Year, kommer att publiceras 2023. Ta kontakt med hennes @rochellebilow.
