Vi väljer självständigt dessa produkter – om du köper från en av våra länkar kan vi tjäna en provision. Alla priser var korrekta vid publiceringstillfället.
När jag flyttade ihop med min man för 10 år sedan fanns det många justeringar att göra – jag hade aldrig delat badrum med en man, för en sak. (Så mycket skägghår.) Men den största förändringen för mig personligen var att min man hela sitt liv har hållit kosher hemma, vilket betyder att han följer den judiska kosten lagar som förbjuder att blanda mejeriprodukter och köttprodukter i samma måltid (liksom en rad andra kostregler, inklusive att inte konsumera fläsk eller skaldjur). Han hade för avsikt att fortsätta hålla kosher i vår nya lägenhet, något jag förstås respekterade. Men medan jag växte upp judisk, höll min familj aldrig kosher. Jag hade en grundläggande känsla för reglerna, men att sätta upp ett kök för att följa dem var skrämmande. Det var en massa att lära.
Här är grunderna: varje gång du lagar något att äta måste du bestämma om din måltid/mellanmål ska vara en "kött" måltid eller en "mejeri" måltid, och sedan kommer du att förbereda och servera den med kokkärl och serviser från det kategori. Sugen på grillad ost? Du behöver en mejeri stekpanna, en mejeri spatel, en mejeri kniv och en mejeri tallrik för den färdiga produkten. Göra woka kyckling? Du behöver en köttpanna, en köttskärbräda, en köttrörssked, kötttallrikar — du fattar. Du skulle aldrig använda samma panna som du gjorde den grillade osten i för att göra en kycklingröra. Detta innebär att de flesta kosherkök har minst två uppsättningar av alla stora köksredskap - ibland tre uppsättningar, om du vill göra något "pareve", vilket betyder att det varken innehåller kött eller mejeriprodukter och skulle vara saker som frukt, grönsaker, spannmål och, förvirrande, ägg. Om du förstör något - säg, använd en mejeri spatel på en köttpanna - det är inte bra. Så målet är att ha allt du behöver för att förbereda maten du äter,
och gör det enkelt för dig själv att skilja en köttspatel från en mejeri.Det finns några system som kosherhem använder för att hålla reda på allt du behöver. (Det är nog självklart, men jag säger ändå att det kan vara det mycket dyrt att hålla kosher. Jag och min familj är väldigt tacksamma över att vi kan göra det.) Vissa litar bara på sina minnen för att veta att kötttallrikar är av plast och mejeristallrikar är keramiska och köttgafflarna är de vi fick av mormor Roz och mejerigafflarna är de vi fick av mormor Yetta. Vi provade en version av detta de första åren vi bodde tillsammans, faktiskt. Men den stora nackdelen blev tydlig när vi fick vårt första barn: det är svårt att skicka in någon annan i ditt kök om hela nyckelkoden till ditt system bara finns i ditt sinne. Gå in i vår lösning: byta till Kosher Colors.
Det finns ganska utbredd enighet bland familjer som håller kosher att kött är rött, mejeri är blått och pareve är grönt. Man kan faktiskt köpa saker som klistermärken som tål ugn/diskmaskin/mikrovågsugn att sätta på dina föremål för att indikera vad de är och köttet är röda, mejeriprodukterna är blåa och pareveerna är gröna. Ursprunget till färgschemat är ganska nyligen, trots deras relativa allestädes närvarande, Jonathan D. Sarna, chef för Schusterman Center for Israel Studies och professor i amerikansk judisk historia vid Brandeis universitet, berättar för mig.
"Rött färg, för kött, tillskrivs i allmänhet färgen på blod", säger han. "Jag misstänker att några av de tidiga koshertillverkarna uppfann [resten av] dessa färger och de höll på, men att bevisa detta skulle ta mycket ansträngning." (Han noterar också att färgschemat inte är det helt och hållet universell – vissa samhällen använder andra färger som standard, även om rött verkar beständigt för kött – men tillgängligheten av klistermärken i båda engelsk och hebreiska indikerar att färgschemat åtminstone är vanligt i både amerikanska och israeliska kosherhem.)
Genom att luta oss in i det här schemat kom vi på att vi kunde göra våra liv enklare såväl som för alla som råkade passera vårt kök. Och låt mig berätta, det arbetade. Om du är i mitt kök och håller i något är det nu direkt uppenbart vilken kategori den saken tillhör. Ta en titt:
Vi har tre uppsättningar måttskålar, koppar och skedar från KitchenAid in röd,blå, och grön som gör mise en place och receptförberedelser så mycket enklare. (Vi har alla tre eftersom pareve-setet är väldigt praktiskt för att göra desserter utan mejeri, något kosherfamiljer ofta försöker göra när de äter en huvudrätt med kött.) Du kan också hitta bra trefärgadversioner på Amazon!
Le Creuset gör emaljbelagda gjutjärnspannor och kastruller i djupblå, eldröd, och en salvia-y grön som gör det lätt att veta om du har rätt pott i handen direkt. Kokkärl i gjutjärn är en av de saker som är dyr i början men som håller för evigt, men du kan ibland hitta några billigare, som den här glad röd eller den här lilla blåa som är en bra storlek för ostliknande äggröra.
Vi har silikonredskap med röd spets för matlagning av kött och vita till mejerirätter (vi kunde inte hitta blåa som inte var tunn plast, men mjölk är vit, så jag tycker inte att det är förvirrande). Det finns massor av bra alternativ för dessa, som dessa röda och dessa vita.
Ett av mina favoritfynd är dessa keramiska knivar från Kyocera: the röd, blå, och grön handtag, i kombination med trefärgade Oxo skärbrädor, har minskat på att hacka förväxlingar avsevärt. Du kan också spara lite pengar genom att skaffa en uppsättning flerfärgade knivar! (om de gula eller lila inte motsvarar en självklar kategori kan du alltid sätta ett klistermärke på dem så att du inte blir förvirrad!)
Och naturligtvis har vi en hel svit med blå och rödbarn'grejer. Faktum är att det har varit fantastiskt att hitta så många märken som gör precis det vi behöver i exakt de färger vi behöver det i. Vårt kök har aldrig varit mer organiserat!
Sanningen är att min man och jag från början hade motsatt mig idén om ett "kosher-färger" färgschema eftersom dessa inte är våra föredragna färgval. Men sanningen var att det var förvirrande att ha vårt "eget" system oss. Genom att fullt ut satsa på den etablerade färgkodningen gav vi oss själva en enkel visuell genväg när vi försöker få middag på bordet mitt bland två hungriga småbarn. Och när vi märker en lucka i vår arsenal – säg att vi behöver fler förvaringsbehållare för mejerimat – behöver vi inte hoppas att vi hittar något, eh, chokladfärgat som fungerar. Blå Tupperwarefinns i överflöd.