Vi väljer självständigt dessa produkter – om du köper från en av våra länkar kan vi tjäna en provision.
Det är svårt att komma ihåg en tid innan min köksvåg. Min våg har varit min pålitliga partner i köket sedan konditoriskolan (för mer än ett decennium sedan). Och nästan alla recept jag använder är skrivna efter vikt. Jag har faktiskt bara flytande och torra mätkoppar i mitt hus så att jag kan omvandla mina recept till volym för läsare som (ännu) inte har våg.
Precisionsnivån du får när du använder en våg är oöverträffad. Även om du är en särskilt noggrann mätare, ger en standarduppsättning mätkoppar dig bara en handfull alternativ (nämligen 1/4 kopp, 1/3 kopp, 1/2 kopp och 1 kopp). När du mäter efter vikt kan du veta, ner till grammet, att du har exakt rätt mängd av varje ingrediens - vilket är det första steget till framgångsrik, konsekvent bakning.
En våg gör det mycket lättare att öka ett receptutbyte eller skära ner det. Säg att du vill göra hälften av ett recept som kräver 1/3 kopp mjöl. Visst, du kan göra den där matematiken (1/2 x 1/3 = 1/6), men vad då? Det finns inget mått på 1/6 kopp (åtminstone det jag är medveten om!). Det är så mycket lättare att göra 45 gram (vikten av 1/3 kopp mjöl) dividerat med 2 och sedan bara väga upp 22,5 gram på din pålitliga våg.
Okej, men vad händer om du inte hittar dig själv med att göra mycket receptmatte? Det finns fortfarande några supernyttiga skäl att investera i en våg! Dels drar det ner på disken. Säg adjö till måttkoppar, både flytande och torra, och frustrationen som kommer med att försöka släppa klibbiga, röriga ingredienser (som honung eller melass) från dina måttskedar. När du bakar med en våg kan du lägga allt direkt i din mixerskål (eller valfritt kärl), med en enkel tara (nollställ skalan) mellan ingredienserna.
När din förberedelse är klar är vågens arbete inte det. När ett recept kräver att man delar upp jämna bitar (som när man gör köttbullar), dela upp ett degblock (som när man gör en tre-trådig flätad challah), eller häller jämna mängder kaksmet i separata formar (när man gör lagerkakor), tar en köksvåg bort gissningar.
Övertygad? Den goda nyheten är att du kan få en fantastisk skala för mindre än $25. Leta efter en våg som kan mäta i både gram och ounce och en som är lätt att rengöra. Och tänk på vilken typ av projekt du kommer att göra. Om du bakar mycket i stora mängder kanske du vill ha en våg med hög maxkapacitet (många små husköksvågar maxar 11 pund); kom ihåg att det inte bara är ingredienserna som bidrar till den totala vikten på din våg, utan även kärlet. Och om du är som jag och packar din våg när du reser (ifall du behöver göra ditt favoritrecept när du är på semester), kanske du vill ha en bärbar version.
Jag har använt en Escali skala sedan konditoriskolan, och fortsätter att älska det innerligt. För vad det är värt, är mina Kitchn-redaktörer också partiska samma skala; det gjorde till och med deras lista över Kitchn Essentials två år i rad.
Katie Leaird
Bidragsgivare
Katie Leaird är en receptutvecklare och matskribent som har arbetat på America's Test Kitchen och restauranger i hela USA och Italien. Hon har en konditorexamen från Tante Maries Cooking School, en kulinarisk examen från Internationalen Culinary Center och en italiensk kulinarisk examen från ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana i Parma, Italien. Hennes arbete kan ses i Cook's Country (tidning och tv-program), America's Test Kitchen Kids-kokböcker, Serious Eats, Hannaford's fresh magazine och Kitchn. Katie bor på Martha's Vineyard med sitt litet barn och sin hund som heter Bucatini.