Vi väljer självständigt dessa produkter – om du köper från en av våra länkar kan vi tjäna en provision.
Att koka kaffe var tänkt att vara "bara ett jobb" när jag började arbeta som barista på college. Det var mer än 20 år sedan - och jag fann mig mycket snabbt ramla ner i kaninhålet på espressoextraktion, smaknoter av ett enda ursprung, experimentell bearbetning på gårdsnivå och, ja, latte art. (Mina fotoalbum från åren mellan 2004 och 2012 har fler bilder på rosetter än släktingar.)
Kaffe blev väldigt snabbt min värld, och det dröjde inte länge innan jag började ta med mig mitt arbete hem, och ville fullända konsten att göra den perfekta koppen i mitt eget kök. Nu är jag kaffepedagog, journalist, konsult och författare - och jag gör fortfarande en mycket artsy latte.
Tack vare allt jag lärde mig bakom disken – och senare i olika kaffebranschjobb på andra ställen i leverantörskedjan – har jag utvecklat en ganska söt kaffeuppsättning hemma. Här är 10 kaffeverktyg jag köpte utifrån mina dagar som barista.
Precision är allt när det kommer till att göra en fantastisk brygd. Jag kastade ut varje "kaffeskopa" i huset och började använda vikt istället för matskedar. Och detta våg i fickstorlek är mitt favoritverktyg för att väga bönor eller sump, samt vatten när man gör en pour-over.
Obs: Även om du kan klara dig med en billigare våg, behöver du en som väger ner till 0,1 gram, eftersom till och med bara fem eller sex kaffebönor kan göra stor skillnad för brygdens slutliga smak.
De flesta professionella baristor kommer att berätta att din kvarn är de viktigaste verktyget i din koffeinverktygslåda. Utan rätt malningsstorlek och konsekvent malning kommer inte ens den dyraste bryggaren på marknaden att kunna få ditt kaffe att smaka bra. A burr kvarn är en mycket bättre investering än ett virvelblad eller en kryddkvarn eftersom graderna ger dig möjligheten att justera partikelstorleken minutiöst och noggrant, vilket ger mångsidighet om du vill byta från till exempel en fransk press till en AeroPress (grov vs. finmalning). jag älskar min OXO konisk gradslip eftersom den har ett litet fotavtryck, är relativt tyst (vilket säger mycket för en kaffekvarn), och är otroligt hållbar (jag har haft min i flera år) - speciellt med tanke på dess lättillgängliga pris punkt.
Jag har vanligtvis bråttom när jag kokar kaffe – det är en gammal vana att jobba snabbt för att försöka ta hand om en rad kunder – vilket betyder att jag är benägen att spilla och välta saker. Jag lärde mig den hårda vägen att det är mycket lättare att sopa upp mark än att torka bort dem med en svamp eller pappershandduk. Det är därför jag alltid håller en mini soptunna nära min kaffebryggningsstation!
Jag gillar en kaffebryggare, men jag kärlek kopplingen som bryggning manuellt ger mig till kaffe. Det ger mig tre minuters meditation, frid, förväntan och den underbara kaffedoften. De Kalita våg har varit min favoritbryggare i ungefär ett decennium nu: Dess plana design håller kaffesumpen jämn under en pöl med bryggvatten, vilket skapar en jämn utsug även om jag är för sömnig för att betala nära uppmärksamhet. Metalldropparen är också nästan omöjlig att bryta och enkel att rengöra. Och den egenutvecklade, vågformade filter är relativt lätta att hitta både online och i specialkaféer som säljer bryggutrustning.
Detta är de klassisk svanhals hällkokare, med bikupa och perfekt vinklad precisionspip. Även om det inte är nödvändigt att använda en vattenkokare med svanhals, ger den mycket mer kontroll över vattenflödet när du lagar kaffe. Detta Hario vattenkokare har stått på min spishäll i flera år nu - en pålitlig gammal vän som är perfekt när du arbetar med en Chemex, Kalita, eller en AeroPress.
När jag började smaka kaffe professionellt (det vi kallar "cupping") insåg jag vikten av att ha den perfekta skeden för jobbet. Koppning av kaffe kräver att du häller en lämplig mängd vätska i munnen, men också att du suger upp den över din gommen för att smaka den fullt ut (precis som en vinprovare kan kraftigt slurpa en merlot för att utvärdera dess smaknoter och aciditet). De perfekt kaffeprovningssked finns, och i en samling mycket chica färger, inte mindre. Umeshiso-skedar har rätt vikt, ett fantastiskt djup och den perfekta formen för jobbet: De är de enda koppskedarna jag använder idag.
Om du bara har en bok i ditt kaffebibliotek, det borde vara mitt. Skojar bara! Du behöver två böcker: min och detta böna-till-barista-resurs skriven av tidigare världsmästare i barista och kaffe YouTube-sensation James Hoffmann, medgrundare av Square Mile Coffee i London. Hoffmann är inte bara en omättligt nyfiken kaffeproffs och en sann kaffenörd, utan har en lättillgänglig, underhållande och uppmuntrande röst när man förklarar ämnen som hur kaffeextraktion fungerar eller vad som gör att bönor från olika regioner i Colombia smakar annorlunda än en annan. Det här är min uppslagsbok när jag har en fråga om en kaffeodlingsregion, och jag rekommenderar den till alla som vill lära sig mer.
Så fort jag började smaka kaffe på allvar insåg jag att mitt lexikon för smakbeskrivningar saknades allvarligt. Smakar inte allt kaffe som... kaffe? Specialty Coffee Association utvecklade Coffee Taster's Flavor Wheel på 1990-talet för att hjälpa till att vägleda mer exakta sensoriska analyskonversationer, och hjulets senaste uppdatering 2016 erbjuder ett överblickbart bibliotek med de typer av "noter" du kan hitta i en kopp fint Arabica-kaffe. När jag har fastnat för en deskriptor, vänder jag mig till ratten och kan snabbare avgöra om det jag smakar är vit druva, persika eller jasmin.
När jag bytte till riktigt högkvalitativt kaffe insåg jag att jag också skulle behöva uppgradera min samling av to-go-muggar. De flesta isolerade eller vakuumförseglade resemuggar håller kaffet för varmt för länge så att det när det har kylts ner tillräckligt för att dryck, den har redan börjat tappa sin smak, och jag föredrar att ta med mig en återanvändbar kopp istället för att slösa mer papper eller plast. Jag behövde också en som skulle vara lätt att rengöra, eftersom kaffeoljor verkligen kan fästa vid rostfritt stål efter kontinuerlig användning. (Har du någonsin luktat på insidan av dina resemuggar, även efter en kraftig rengöring? Oj, prata om spöket av mörka stekar förbi.) The KeepCup blev min favoritresekompis när jag köpte min första latte-version på en mässa 2009. Och alla dessa år senare går det fortfarande starkt, och jag kommer att ta känslan av korkbandet över en pappersmuggsärm vilken dag som helst.
Renlighet är nyckeln när det kommer till kaffebryggning, och jag älskar att behålla ett halvt kilo rent citronsyrapulver runt för att avkalka mina vattenkokare och ta bort kaffeoljor från utrustning i rostfritt stål. Denna luktfria, smaklösa, livsmedelssäkra substans är den huvudsakliga aktiva ingrediensen i kommersiellt rengöringspulver för espressomaskiner. Jag gillar en koncentrerad lösning för tuffa jobb som att ta bort kaffeolja från min Kalita Wave, och en mer utspädd version för saker som att rengöra vattenbehållaren på en automatisk droppmaskin eller insidan av min Hario vattenkokare. Lite blöt och några minuters lätt skrubbning gör alltid susen!
Ever Meister
Bidragsgivare
Under de senaste 20 åren har Ever Meister varit journalist och en professionell kaffespecialist, med fokus på att göra fantastiskt kaffe mer tillgängligt för alla. Hon är för närvarande utbildningschef för det grönkaffeimporterande företaget Cafe Imports, författaren till New York City Coffee: A Caffeinated History och värd för podcasten In Good Taste. Hon bor och brygger i Saint Paul, Minnesota.