Vi närmar oss den mest underbara tiden på året: semesterbakningssäsong! Oavsett om du är en spirande bagare som tar dina bakplåtar på start eller om du är en erfaren proffs redo att fylla dina kakformar igen, det är alltid bra att ha en snabb uppdatering av de tips och tricks som gör dina kakbaksäventyr till en söt Framgång.
Istället för att kavla ut kylda skivor med kakdeg som är benägna att spricka, ta ut din kavel innan degen träffar kylen. Nygjord deg är supermjuk och smidig och rullar enkelt ut mellan ett par bitar vax eller bakplåtspapper.
Men innan du rullar ut degen, vare sig det gäller sockerkakor, pepparkakor, för andra utskärningar, måste du damma din arbetsyta. De flesta recepten kräver mjöl här, men jag är mycket för att istället göra en söt byte mot strösocker. Det förhindrar att degen fastnar i disken, och du slipper lägga till extra mjöl i kakorna
Om chokladkakor finns på din semesterbaklista, planera att göra det till en två dagars affär. Gör degen en dag, låt den sedan åldras en eller två dagar i kylen innan du bakar. Ditt tålamod kommer att belönas med kakor som har en djupare och mer komplex smak.
Var inte så snabb att kasta det pappershandduksröret i papperskorgen. När du gör islåda eller skiva-och-baka kakor, är detta rör superhjälpbart för att göra en perfekt rund timmer.
När kakdeg läggs på ett hett bakplåt börjar smöret ofta smälta innan det går in i ugnen, vilket resulterar i att kakorna sprids för mycket under bakning. För en bättre andra (och tredje) sats med kakor, ta bakplåtar till rumstemperatur innan du lägger till mer kakdeg. Det snabbaste sättet att göra det är att köra arken under kallt vatten i en minut eller två.
För att säkerställa att varje parti kakor jag gör är underbart fuktiga och mjuka och inte i närheten av överbakade eller uttorkad drar jag alltid ut plåtarna ur ugnen en minut tidigare än vad som krävs i ugnen recept. Även när du drar bakplåtarna från ugnen fortsätter kakorna att laga lite.
Det bästa sättet att frysa kakadegen beror helt på vilken typ av kakor du gör. För att begränsa det delar vi upp kakor i tre huvudkategorier: släppkakor, iskakor och utskurna kakor.
Om du arbetar med droppkakor som redan har delats ut kan degen gå direkt från frysen till ugnen. Lägg bara till en extra minut eller två till den totala bakningstiden.
För det enklaste sättet att dekorera semesterkakor, välj godissmältning istället för kunglig glasyr. Dessa färgade godisflis smälter till en glasyr med en ingrediens som gör kakdekoration enklare än någonsin.
Om du föredrar att hålla fast vid royal icing när det gäller att dekorera sockerkakor och pepparkakor, plocka upp några billiga pressflaskor innan du sätter igång. Dessa flaskor är lätta att fylla, mycket lättare att kontrollera än en rörpåse, och de är lätta för barn att arbeta med.
