Vem är inte nostalgisk för restauranger just nu? Du saknar din go-to happy hour och längtar efter din favorit taco bar-istället väljer du att äta hemma varje dag och flera gånger på helgen. Ditt kök fungerar praktiskt taget som en restaurang just nu, så kanske det är dags att bli kreativ och använda några professionella metoder att använda och få ditt eget rena kök.
Vi undersökte personal i hemmet, servrar, bartendrar och kockar (både nuvarande och tidigare) för att avslöja de bästa rengöringslektionerna de fick på jobbet och fortfarande använder hemma än idag.
Varför dela ut dina hårt intjänade dollar för rengöringsprodukter när några av de bästa (och mest miljövänliga) lösningarna redan finns i ditt skafferi? Effektivisera dina matlagnings- och rengöringsprocesser genom att sätta enkla ingredienser i köksutrymmen och ytor.
I sina restauranger, Donald Counts, National Executive Chef of City Winery, svär vid enkel vit vinäger för att ta hand om kranar med hårdvattenuppbyggnad. "Lägg lite ättika i en smörgåspåse och använd ett gummiband för att fästa det på kranen, låt det sedan sitta över natten och skölj på morgonen," föreslår han. Bonus: Du kan också rengöra skärbrädor i trä, som inte tål värme och som lätt hyser bakterier, även med vit vinäger.
Sarah Whitley, som brukade jobba framför huset som värd, server, chef och bartender, övar fortfarande på en rutin som hon lärde sig under sina restaurangdagar: Avsluta varje skift med samma rengöringsuppgifter.
För någon hemma kan det innebära att skrubba bänkskivorna, sopa golvet och diska. ”Den allmänna känslan är att lämna - eller somna - med ditt kök i perfekt skick så när du kommer imorgon (eller vaknar), du kan börja med den nya dagen och inte komma ikapp från gårdagen, säger hon säger.
Ibland är matlagning stökigt. Men låt inte rädslan för en stor röra för att städa hindra dig från att använda ditt kök. Bryt istället upp orden genom att städa efter dig själv när du går. Om du till exempel gör en sallad med hemlagad dressing, vispa upp dressingen i din matberedare, tvätta processorn och alla verktyg du använder och gå vidare till nästa del av skålen.
Detta tillvägagångssätt fungerar särskilt bra med flerstegs matlagningsprocesser som bakning, säger den tidigare bagaren Lidia Krebsky: "Jag gjorde en stor röra i köket om jag lagade eller bakade", säger hon. ”Efter att ha arbetat som bagare är jag nu mycket effektivare i köket. Jag har lärt mig att städa när jag lagar mat eller bakar, precis som min mormor och mamma alltid sa att jag skulle göra. ”
Malinda Fuller, en tidigare bartender och server, vände sig vid att börja sitt skift med att återställa (genom att städa, strumpa och organisera) så att allt hon behövde skulle vara lätt att hitta och användbart, en vana som fastnade för hem också. "Spola framåt: Jag kan inte börja en måltid eller ett projekt utan att först städa mitt köksutrymme", säger hon.
I ditt kök kan det se ut som att börja dagen med att se till att dina ytor och alla verktyg du behöver laga är rena och klara att använda. Tanken är att säkerställa effektivitet så att du inte stöter på stötar när du är i matlagningsläge.
Hur du organiserar ditt kylskåp (och frys och skafferi för den delen) kan göra stor skillnad i att hålla ditt liv städat och se till att du inte låter något förstöra eller gå till spillo. En viktig läxa Liz Berg lärde sig under sina restaurangdagar: ”Ta fram de äldsta föremålen till framsidan till påminna dig om att använda dem innan de går dåligt, ta sedan med baksidorna när du lagrar igen, säger hon säger. Om du laddar ur det nya 6-packet av din dagliga grekiska yoghurt bakom de som redan finns i kylen, kommer du aldrig bli förvånad över ett utgångsdatum.
Återigen: Så mycket av att hålla ett rent kök är förebyggande. Ta till exempel förra veckans rester. Har du någonsin hittat förra veckans rester i kylen, bara för att upptäcka att din Pyrex har formats till en petriskål för mögel? Nip det problemet i knoppen med ett märkningssystem.
Tal Baum, ägare till Bellina Alimentari i Atlanta, rekommenderar att varje föremål i ditt kylskåp märks med namn och datum och frys. "Eftersom jag ofta gör stora omgångar såser och soppor hemma för min familj, hjälper jag till att hålla allt organiserat och lätt igenkännligt", säger hon.
Karen Condor, an försäkringsforskningsredaktör som en gång arbetade på en fyrstjärnig restaurang som busser, brunchassistent och servitris, följde några ganska strikta protokoll på jobbet för att undvika att sprida bakterier-och hon använder dem än i dag.
Ett tips hon har att erbjuda: Sanera topparna på burkar innan du tar en burköppnare till dem eller öppnar en dragflik. "Kom ihåg, du har ingen aning om var burkarna har förvarats [innan du tog hem dem] och hur länge", säger hon. (Detta kan också innebära att du sanerar din burköppnare, om du inte redan gör det, eller sköljer bort burken LaCroix innan du lägger på läpparna.)
På samma sätt, ta fel på sidan av försiktighet när du hanterar något du äter av eller dricker av. "Hantera glas, tallrikar och bestick på områden som människor inte äter eller dricker av", föreslår Condor. Med andra ord, om du bär en drink till en annan i ditt hushåll, ta inte tag i fälgen. Och för att bära en tallrik, ta den vid sidan och botten istället för att fästa fingrarna ovanpå matytan. "Trots vår frekventa handtvätt är det fortfarande en bra tumregel."
Ashley Abramson
Bidragsgivare
Ashley Abramson är en författar-mamma-hybrid i Minneapolis, MN. Hennes arbete, mest fokuserat på hälsa, psykologi och föräldraskap, har presenterats i Washington Post, New York Times, Allure och mer. Hon bor i förorterna i Minneapolis tillsammans med sin man och två unga söner.