Du har hört folk säga "små men mäktiga", eller hur? Tja, vad sägs om "små men otroligt hjälpsamma och helt oumbärliga kökshjälpare"? Det är så jag känner för så många av mina lilla köksredskap. Jag har nog att klä ett helt dockhus. Mitt mest använda köksredskap är en skarp nypskål som innehåller Maldons havssalt. (Jag använder den varje gång jag lagar mat och lägger till en flagnande havssalt i garnering av skålar med pasta och rostade grönsaker.) Jag använder också en visp som kanske ser mer ut som en nyckelring. Och använd en spatel som inte är mycket större än de burkar jag doppar den i.
Dessa verktyg är kanske inte de största, högljudda verktygen i rummet, men de är kraftfulla på sina egna sätt - redo att göra lite (men viktigt!) Köksuppgifter så mycket enklare. Och med det är det här mina favoritverktyg som jag tror att du kanske också kommer att älska. Tänk på detta som det tvåsta inlägget du någonsin har läst.
Hur många spatlar är för många spatlar? Det är en svår fråga att svara på eftersom spatlar med olika storlek och design utför mycket olika jobb! De flesta hemmakockar behöver mer än en spatel - och det borde de definitivt ha
en miniatyr, flexibel.Vid första rodnad kan du anta mini offset spateln är en specialartikel gjord bara för snygga tårtdekoratörer. Inte så! Det här är otroligt användbart för att sprida kryddor (dina smörgåsar kommer att lyxiga med majonnäs), dekorera semesterkakor och vända känsliga föremål i en sautépanna. Jag har både en liten och en stor storlek offset spatel, och jag använder definitivt miniatyren mycket mer.
Du behöver en miniatyr visp om du någonsin emulgerar vinägrett, visper såser, äggröra, blandar varm choklad eller måste hitta små uppgifter för småbarnshänder. Det ersätter inte din fullstorlek ballong vispkommer det att bli användbart på olika sätt som du antagligen aldrig ens har föreställt dig.
Jag tiger inte min kärlek till min favorit, komiskt lilla kastrull. Detta 1 1/2-kvarts skönhet från Le Creuset är en livräddare när det gäller att värma upp rester, tillaga små mängder ris och till och med ångkokta grönsaker. Jag använder den med mycket större frekvens än mina stora nederländska ugnar. (Det är också lättare att hantera, rengöra och använda!) Jag förstår dock att $ 155 är en rejäl prislapp för ett så litet verktyg, även om Le Creuset är #värdigt. Detta alternativ i rostfritt stål från Cuisinart har samma storlek, för mycket mindre pengar.
De flesta hemmakockar äger inte miniatyr metallblandningsskålar, men du skulle vara svårt att hitta ett professionellt restaurangkök utan dem på dussin. Den idealiska storleken är en kapacitet på en kopp. Du kommer att hitta dig själv när du behöver ett kärl för hackade örter, tärnad lök eller en snabb vinägrett. De är också perfekta för att knäcka ägg innan de läggs i en smet.
Visst, 12 ounce Mason-burkar är perfekta för att hålla dina smoothies. Och ja, 16-ounce-storleken är ett ganska praktiskt kärl för hemlagad lager och buljong. Men en storlek på 4 uns är perfekt för förvaring av såser, förband och vinägretter. Jag lägger ofta pesto eller en snabb salladsdressing i en av dessa. Det räcker för några portioner, så mina sallader och pasta är redo att sågas med ett ögonblick. (Jag har också använt dem för en nattlucka istället för en traditionell whiskytumlare.)
Jag använder min massiva träskärbräda så ofta att den lever på min disk som ett konstverk. Det är alltid där för mig när jag behöver organisera mise en place, sätt ner en het panna eller skala morötter. Men det är definitivt irriterande för andra köksuppgifter. Jag gillar inte att smutsa brädet bara för att hugga en lök eller skära upp en lime. Eftersom den är så stor är det ont att rengöra och jag undviker att göra det såvida jag inte behöver. Ange: den lilla skärbrädan av plast! Jag rekommenderar definitivt att gå till plastalternativet här. Du kan tvätta den med diskmedel eller blekmedel om den används till rått kött, och även låta den lufttorka. Det är mycket mindre noga än trä. Den här är drygt $ 10, och det glider inte runt på din disk.
Okej, så det här är inte tekniskt mycket liten liten, men den är liten i jämförelse med en halv- eller fullstor arkplåt! Dess lilla storlek gör den oerhört användbar för att baka de sista par kakorna som inte passar på den stora brickan. Det råkar också vara perfekt storlek för att värma upp rester eller laga mat för en eller två personer.
Titta på dessa cocktailgafflar! De är så små! Jag kommer att rapportera att dessa inte bara är en glädje för att sprida oliver, men de kan också klämma ihop för en miniatyrvisp i tider av nöd (har fortfarande inte köpt den 6-tums minivispen, va?). Deras tunna, känsliga tänder gör dem också idealiska för vänd kammusslor i en panna.
jag älskar en fullstor konditorivaror eller bastborste för att svepa på marinader och såsa grönsaker. Men när det gäller faktiska bakverk? jag använder den lilla versionen av det här verktyget för alla mina bakverk och söta godisar. Den är mindre, lättare att använda och har en mycket lättare touch än sin större motsvarighet. Det är precis rätt för att täcka kex med honungsmör, lägga till en glasyr till mördegskakor och applicera en äggtvätt på pajskorpor.
Rochelle Bilow
Bidragsgivare
Rochelle Bilow är utexaminerad från French Culinary Institute, tidigare socialchef på Bon Appétit Magazine och Cooking Light Magazine. Hon har också arbetat som kock på en liten gård i centrala New York och en restaurang med Michelin-stjärna i New York City. Anslut till hennes @rochellebilow.
