Bästa köksvanor mammor har lärt oss

För många kommer de första matlagnings- och baklektionerna med tid i köket med en förälder. Kanske är det inlärningsrecept som har gått igenom genom generationer och utvecklat grundläggande köksförmåga, lära sig att ordentligt tvätta en maträtt eller steka ett ägg, eller helt enkelt njuta av tid tillsammans.

När du hänger i köket med din förälder har du förmodligen plockat upp mer än bara några fantastiska recept - du har förmodligen lärt dig några ovärderliga tips och hack för att få din tid i köket till nästa nivå. Nyfiken på vilken kunskap som har förmedlats mellan generationer och relationer genom åren, pratade jag till en handfull människor om de bästa köketipsen och lärdomarna de lärde sig av moderfigurerna i sina liv. Bli inspirerad av denna hjärtliga visdom och ring sedan din mamma (eller moster, syster, familjevän, mormor, vem som helst!) För att berätta för henne att du älskar henne och de saker hon har lärt dig.

Lite förberedelser, inklusive att förbereda dina verktyg för optimal prestanda, gör hela skillnaden. Vissa mödrar är fast beslutna att hålla knivarna vassa och grundade för huggning, som Laura Neva från St. Paul, Minnesota, mamma, som sa till henne: "Du kommer att gå till ER om dina knivar inte är vassa. ” Du vet att du har en tråkig kniv på händerna om den glider när du försöker skära mat eller om den inte enkelt kan skära igenom papper. Om du är nyfiken på allt som knivslipning, kolla in

Förberedelserna gäller även ingredienserna du arbetar med. "Lär dig skillnaden mellan" bäst efter "och" utgångsdatum ", säger Adam Tow från Minneapolis, Minnesota. Är det yoghurt? verkligen redo att slängas, eller kan du få några dagar till? Att känna skillnaden kan påverka smakerna av din matlagning, och rädda dig från potentiell matförgiftning.

Lita på mig, det är inte värt att trycka på datumet på det paketet delikalkon i ett försök att spara pengar och slösa - istället försök att investera i ett system som hjälper dig att använda din mat innan den blir dålig.

Ett annat sätt att förbättra din tid i köket är att komma ihåg var mest mat kommer ifrån: Moder Jord. "Min mamma är en hippie, [så jag har lärt mig att] saker som odlas i smutsen smakar bäst", säger Jessica Nentwich från Adkins, Texas. ”Jag lärde mig att laga riktiga saker äkta och dåligt och njuta av upplevelsen utöver vad som var rimligt. Mammor lär oss allt om hur man äter och relaterar och hur man kan vara med vår stora moderjord - vår första mamma. Om du någonsin stod utanför och andades djupt in och kände dig en liten bit av något större, så var det din mamma. ” 

Vill du ansluta till Mother Earth mer i din dagliga kost? Besök din lokala bondemarknad och bli vän med vissa leverantörer för att lära dig vad som händer under säsongen för att införa några mer livfulla, jordnära smaker i ditt kök.

Att ha kul i köket gör varje upplevelse mer givande, även om det du skapar inte blir exakt hur du planerade. ”[Min mamma] undersöker alltid recept, testar nya ingredienser, testar nya tekniker. Mycket ibland är de totalt flops och hon säger bara: 'Nåja, låt oss beställa en pizza!' Hennes förkärlek för att inte att ta mat för allvarligt är alltid ett friskt pust för mig, säger Hannah Little från Durham, North Carolina.

Köket ska vara en plats för njutning, inte stress. Lägg inte för mycket press på dig själv för att piska upp absolut perfektion varje gång. Följ Hannahs mammas ledning och beställning när episka misslyckanden inträffar - vilket de kommer att göra! Men hej, det är en del av det roliga.

Allison Maries (från New Orleans) mamma använder sina sinnen när hon är i köket. "Använd näsan, speciellt om du gör multitasking", delar Allison. "Om något finns i ugnen och du märker att doften [blir intensivare eller förändras,] är allt som tillagas troligen nära gjort och du måste kontrollera det." Detta gäller en utsökt arom eller "oops!" av något som har lagat mat för länge.

Precis som författaren "Salt, fett, syra, värme" Samin Nosrat rekommenderar att smaka på nästan allt medan du går, var inte rädd för att lära känna ditt kök riktigt bra genom dina sinnen, oavsett om det är det som finns i din ugn, eller om du får en doft av något i din kylskåp. Ingen dom här - det är bara ett tecken att undersöka vidare.

Detta tips är särskilt aktuellt i denna pandemivärld, eftersom många människor fortsätter att ringa upp sina favoritrestauranger för att ta en hemma middag och undvika stress med att laga mat. ”Lägg din mat- eller leveransmat på söta rätter”, säger Caitlin Doyle från Seattle, Washington. Hennes mammas lektioner om presentation gäller också för underhållning du kan göra inom en snar framtid. "Tygservetter och en duk kommer att höja varje middag eller happy hour." Även om din middagsfest är en samling av en, fortsätt och spräng ut de fina grejerna. Du är värd det!

Det är de små sakerna, och mammor vet det. "Mikrovågs citroner eller limefrukter i fem till tio sekunder innan du använder dem för att släppa ut mer juice", delar Amanda White från Minneapolis. Visst, du kan rulla citrusfrukterna fram och tillbaka på disken innan du skär i den, men om du har tekniken för att arbeta smartare snarare än hårdare, varför inte?

Minst två saker görs i köket: måltider och röra. Spara tid på att skrubba krukor och stekpannor täckta med kakade rester genom att tvätta och torka medan vatten kokar eller en kaka bakas. “Ren när du går!” är Meghan McFolsom från Minneapolis favorittips från sin mamma, och Sarah Hallet från Lakeville, Minnesota instämmer. "En bra kock är en ren kock", säger hennes mamma.

För att göra denna process enklare, implementera några enkla metoder varje gång du lagar mat, som att tömma diskmaskinen omedelbart, torka av ytor och skrubbverktyg innan maten torkar och tårtor på. Snart kommer det att bli automatiskt och ditt kök kommer att tacka dig för det.

I slutet av dagen bör den tid du tillbringar i köket vara rolig, och det innebär att njuta av lite "bara mamma" godis. ”Dölj alltid de chokladklädda potatischipsen i skåpet ovanför kylen. Då kan de små barnen inte se eller nå dem, "delar Sarah Watson från Minneapolis. Medan det idealiska köket är tillgängligt för alla som har en hand i matberedning eller rengöring, finns det vissa saker (som dina favoritgodis!) som du kanske vill behålla för dig själv - och det är OK.

Och om du inte vill spendera tid i köket, svett inte det. Ta en ledtråd från Rachael Ostrom från St. Pauls mor, vars största råd var enkelt: "Gifta dig med en person som lagar mat!"

Kara Nesvig växte upp på en sockerbetodling på landsbygden i North Dakota och gjorde sin första professionella intervju med Steven Tyler vid 14 års ålder. Hon har skrivit för publikationer inklusive Teen Vogue, Allure och Wit & Delight. Hon bor i ett bedårande 1920-talshus i St. Paul med sin man, deras Cavalier King Charles Spaniel Maskros och många, många par skor. Kara är en glupsk läsare, Britney Spears superfan och copywriter - i den ordningen.