All-Clad Fusiontec Cookware Review

All-Clad är ett av de varumärken jag alltid strävar efter att äga mer av. Deras krukor och stekpannor är verkligen förstklassiga. Allklädda köksredskap, även om de är dyra, kommer att vara för evigt och prestera otroligt bra på dag ett och dag 1001. Och som några andra saker inom köksutrymmet (blandare, livsmedelsprocessorer och stativblandare, till exempel), jag tycker att det är värt att investera i det bästa av det bästa som tål det allmänna slitage av matlagning och rengöring. Naturligtvis betyder det inte att det inte skadar din plånbok när du trycker på "kassan".

Det är därför jag visste Jag var i trubbel när jag såg att varumärket lanserade en ny linje: Fusiontec. Den rosa-röda Rose Quartz-färgen fick mig vid första klick och kombinerade två av mina största kärlekar: vackra saker och köksredskap.

All Clads Fusiontec-serie har en stålkärna (läs: jämn värmefördelning!), En keramisk yta och ett handtag i rostfritt stål. Delarna är ugnssäkra till 500 ° F, induktionsvänliga och till och med diskmaskinssäkra. Och som jag sa tidigare är det här kokkärlet

Medan jag älskade alla Fusiontec-krukor och kokkärl, såg jag att jag sträckte mig efter stekpanna och universalpanna mest. Jag använde stekpanna att steka och klättra ägg, göra omeletter, bränna lax och skålar garlicky brödsmulor, bland annat. (Obs! Medan 9-tums stekpannan inte levereras med lock, passar locket på stockpot perfekt.) universalpanna påminde mig om en braisermed medelhöga väggar, en stor matlagningsyta och handtag som var något böjda uppåt, vilket gör det enkelt att lyfta och flytta pannan. Jag använde den för att rosta en hel kyckling, göra enpottpasta, smälta kycklinglår, ångande gröna och bränna köttbullar och simma dem i tomatsås.

När det gäller stockpot och den soppkruka, Jag använde faktiskt stockpot för stora partier soppa och matlagningspasta. Och jag hittade soppkruka för att vara den perfekta storleken för att laga en sida av ris till middag, värma upp soppa och chili och göra queso. Dessa bitar är inte ”måste-haves” som stekpannan eller universalpannan, men om du väljer mellan de två, tror jag att soppkrukan är snyggare.

När jag först hörde talas om Fusiontec såg jag ordet ”keramik” och likställde det omedelbart med nonstick. Men Fusiontec-linjen var inte sannolikt: medan det inte är det som nonstick som nonstick-stekpanna, det är mycket mer nonstick än, säg, en rostfri stekpanna. Så, låt oss kalla det något nonstick. (Jag säger "nonstick" mycket!) Detta innebar att jag med lite fett kunde ta bort stekt ägg, omeletter, pan-seared lax och såser ganska enkelt. Men det innebar också att stickning inträffade ofta, vilket inte skulle hända med a Sann nonstick stekpanna, och det fanns ofta bitar av fastnat mat att städa upp.

Detta leder mig till rengöring av Fusiontec-krukor och kokkärl. För att göra det följde jag All-Clads rengöringsinstruktioner: Jag blötgjorde (kylda!) Köksredskap i varmt tvålvatten och rengjorde det med en svamp eller, om det fanns fastrester, min favorit icke-repande skurplattor. Efter lite användning märkte jag några mörka fläckar på kokkärlens yta som jag inte kunde ta bort, så jag ströde över yta med bakpulver, tillsatt vatten, kokade det och använde en träsked för att skrapa och lossa maten partiklar. Det fungerade som en charm! Och mina köksredskap såg ut som nya.

Jag tror att en del av glansen i denna linje är att du får en blandning av fördelarna med nonstick och All-Clads signatur rostfria kokkärl i ett. Dess stålkärna säkerställer jämn och snabb uppvärmning, vilket också innebär att maten lagar jämnt. Är det perfekt nonstick? Nej, men det är ganska nonstick. Och till skillnad från nonstick är Fusiontec-linjen tålig och reptålig. Till och med när jag slog i krukorna med en metallsked, bockade de inte eller repade. Den svarta interiören är också fläckbeständig (vilket inte ens kan sägas om en Holländsk ugn som har en ljus inredning).

Medan en traditionell nonstick-stekpanna har en genomsnittlig livslängd på fem årJag är övertygad om att med ett märke som All-Clad kommer jag att använda mina Fusiontec-köksredskap mycket längre än så.

Riddley Gemperlein-Schirm är verktygsredigeraren på The Kitchn. En professionell testare för köksutrustning, hon har arbetat för America's Test Kitchen, EatingWell och Food52. Hennes mål: att hitta den bästa utrustningen för ditt kök så att du inte slösar bort tid eller pengar på något annat. Hon bor i Boston, MA med sina två hundar.