Det första du bör göra med en ny flaska vaniljextrakt

Jag vet inte om dig, men jag verkar alltid ta slut på vaniljekstrakt. Kanske beror det på att jag i princip är ständigt gör chokladkakor eller blondiner eller kakor eller någon godis som kräver en tesked vanilj. Håll fast vid mig medan jag gör lite matte: Det finns sex teskedar i ett uns, vilket betyder 24 satser kakor innan min 4-uns flaska tar slut - vanligtvis mindre eftersom jag brukar använda en generös tesked, och tänk om jag bestämmer mig för att göra något riktigt vanilj creme brulee eller vaniljglass?

Om jag var smartare skulle jag antagligen åka till Costco och plocka upp en 16-uns flaska Costco's Pure Vanilla Extract och spara de dyrare grejerna för speciella tillfällen. Men jag är inte där än, vilket betyder att jag inte bara gör det tror Jag tar slut - jag tar slut, vanligtvis varannan månad, ibland oftare.

Nyligen, när jag hämtar en ny flaska, började jag göra den här lilla, lysande saken som har hjälpt mig att förvisa oönskade dofter (särskilt den våta kattmat som min tabby Ramona gillar att äta sporadiskt) från min kylskåp:

Du har förmodligen hört talas om att använda bakpulver i ditt kylskåp för att absorbera dålig lukt, och det tror vi slags verk. För det fall jag håller en låda med bakpulver i mitt kylskåp. Men tänk om du inte bara vill att ditt kylskåp inte ska lukta illa? Vad händer om du vill att det ska lukta någonsin så bra? Vanilj är svaret.

Du behöver vanilj, lite bomullsbollar och en liten behållare eller skål. Fukta bomullstuss (eller två) med några droppar vanilj, släpp den i en skål och lägg det hela på en hylla i kylen. Doften är subtil (inte som att sätta ett Yankee-ljus i kylen, om det var det du oroade dig för) och om du går igenom vanilj med samma frekvens som jag gör, är det dags att byta ut din deodorizer precis runt den tid du levererar.

Du kan också använda någon annan typ av extrakt - som citron eller mandel - men eftersom du sannolikt redan har vanilj till hands, varför inte gå för det?

Geraldine Campbell är chefredaktör på The Kitchn. Hon älskar halvkolon, em-streck och seriekommor. Hon bor i Brooklyn med sin hund, Charlie.