Jag försökte TikToks grillade solrosstrend och det är faktiskt riktigt bra

Det är viktigt att veta att jag får de flesta av mina mattrendnyheter från Tick ​​tack. Så när jag för några veckor sedan började se videor av människor som käkade ner i solroshuvuden, majskolv, blev jag fascinerad. Bönder och hemman höll på att klippa av de tunga huvuden på sina höga solrosor som växte i trädgårdarna, skala bort bladen och dränka dem i olivolja, salt och kryddor innan du lägger dem med framsidan nedåt på en grill. Femton minuter senare? Snacktid.

Jag föll omedelbart i ett internetmaskhål och grävde efter var denna trend kom ifrån. Var det en kultur som har gjort detta i århundraden eller är detta något som TikTok har gjort?

Det tidigaste omnämnandet av ett grillat solroshuvud som jag kunde hitta var från en restaurang som heter Apteka i Pittsburgh. Den här grönsaksproducerade platsen hade rätten som en special 2018, av en slump precis innan Andrew Zimmern besökte. Men tanken på att äta huvudet på en solros går tillbaka till kockens rötter.

"Jag växte upp i Polen", säger Tomasz Skowronski, kocken bakom blomsterrätten. ”På landsbygden är det verkligen vanligt att man ser människor som äter hela huvuden solros som är fullt mogna. Barnen kommer att sitta på ett staket och plocka och äta det, eller så får du killar som dricker en öl och äter det. ”

"Jag har alltid gillat det", fortsatte han. "Jag tyckte det var så slående och vackert, och jag såg det aldrig riktigt i USA." han började leka med tanken på att servera något som representerade det minnet i restaurang. Han ville göra det på ett sätt som undvek att behöva spotta ut de hårda och hårda fröna.

"Vi kom på en tidsperiod som gjorde att [solrosorna] blev lättare att äta." För att göra detta fick de gårdar att skörda solrosorna tidigare när fröna är mjukare. "När vi insåg att vi inte behövde spotta ut något, knäckte vi koden." Och när Andrew Zimmern tappade hans avsnitt, idén om grillade solroshuvuden blev viral.

Detta innehåll importeras från Instagram. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

Snabbspolning fram till sensommaren 2020: Jenna Asher, kock för Baker Creek Heirloom Seeds, experimenterade med fodrade och inhemska livsmedel. "Jag hade tittat på några olika saker som urbefolkningen i detta område hade använt för mat och försökte bara tänka utanför boxen," sa hon. "Jag tittade på en solros och undrade hur tidigare människor kan ha förberett det."

Asher kunde inte hitta någon forskning som visade att ursprungsbefolkningen åt solrosor på detta sätt (och inte jag heller), men tanken på att äta fröna innan de var mogna fascinerade henne. Hon lade upp en video på Baker Creek Heirloom Seeds Facebook -sida med ett recept, och det blev viralt. Emmymade, en populär Youtuber, återskapade receptet och så småningom flyttade trenden till TikTok, där jag upptäckte det.

Detta innehåll importeras från Facebook. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

En av de första videorna jag såg var från Redleaf Ranch. ”Jag började se några videoklipp dyka upp med människor som grillade solrosor när jag växte mig så stor sort som kallas mongolen ”, säger Brian Brigantti, som driver gården i Tennessee och TikTok konto. "Jag tänkte att jag skulle testa själv." Den videon är nu en av hans mest populära med mer än 25 miljoner visningar.

Detta innehåll är importerat från TikTok. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

”Många människor var verkligen fascinerade av hela processen. Den verkliga smaken av det var så intressant, fortsatte han. ”Jag har aldrig haft en sådan solros. När du har frön så unga, de får en riktigt fin skarp till dem men är fortfarande riktigt mjuka. De dyker typ i munnen. ”

Naturligtvis var jag tvungen att prova det. Jag tog kontakt med en lokal blomsterbonde i mitt område (ropa till Bakgården blommar!) som kopplade mig med några panache solroshuvuden. Jag började med att dränka dem i olivolja och smaksätta dem med havssalt. På en grill som är inställd på 400 grader lägger jag dem med framsidan nedåt, stänger locket och låter dem koka tills de är mjuka och lite förkolnade, cirka 15 minuter.

Jag drog av dem, toppade dem med mer olivolja, salt, rödpeppar, timjan och honung. Sedan grävde jag in med en gaffel. Om jag var tvungen att jämföra det med andra grönsaker skulle det vara konsistensen av majskolven med smak av en kronärtskocka blandad med en aubergine.

Det coola jag har sett är att alla influencers, restauranger och gårdar som gör denna maträtt gör det på olika sätt. Brigantti använde olja, salt, peppar, timjan och paprika. Asher använde oljan från en burk soltorkade tomater och toppade den med basilika, kryddor och soltorkade tomater. Några besökare från Waimanalo Country Farms på Hawaii skrev om sin solrosupplevelse Tick ​​tack för. De grillar dem, dränker sedan i vitlökssmör och parmesan.

"Varenda person hade samma exakta reaktion som" Vad? Kan du äta det? ’” Berättade Shawn Kadooka, en av ägarna. ”De ser oss plocka dem i fältet och sedan på nästa station [där de serveras]. Det är hela processen. ”

Men Skowronski från Apteka går fullt ut i restaurangstil. Även om maträtten alltid förändras låter deras nuvarande recept ur denna värld: uttorkad kål, porcini svamp och gyllene betor pulveriseras till ett pulver med torkade solrosblad, salt och peppar. Huvudet är penslat med solrosolja, beströdet med salt, inslaget aluminiumfolie och rostade i 20 minuter. Sedan grillas det för lite röding och rök och pudras med kryddblandningen. Den serveras tillsammans med en vitlöksyoghurtsås och persilja gremolata.

Varje person som jag pratade med sa att smaken av grillade solrosor smakade som en iteration av majskolv och kronärtskocka, men Skowronski satte solros i sin egen kategori helt och hållet.

"Det är lite svårt att fastställa smaken", sa han. "Det finns definitivt en kornighet. Men smakerna är genomgripande och något nötiga. Den vaxigheten är svår att ignorera och är det unika med en solros. Jag glömmer inte det faktum att det här är en solros som jag äter. ”

När jag lagade det var hela min familj skeptisk till en början - men ingen kunde hålla gafflarna ur det, slet ut det mjuka på insidan, krispigt på utsidan av fröna från stammen. Det är något jag skulle försöka igen eftersom det är en grönsak (eller blomma?) Som absorberar och får smaken av vad du än smaksätter den med. Marinera det, pudra i en kryddblandning eller göra en kryddig sås är alla sätt att förstärka smaken.

Det får mig bara att undra, vilka mattrender med en historia kommer TikTok att dyka upp nästa?

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.