Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Vår nya matkolumnist för 2013, Alex Hitz, lägger en distinkt gourmet snurr på hemlagad rätter. Här delar han ett elegant och festligt ostrongrytarecept. Och glöm inte att kolla in hans nya kokbok, My Beverly Hills Kitchen.
John Kernick
För att fira, häll ett glas champagne, sätt bordet och gör denna gryta (slutför sedan med några av min chokladmousse som jag är säker på att du redan har gjort i går).
Få saker är lika själ-tillfredsställande som soppa. Om du vill besvära dig kan du servera den här gryta för att starta och steka en perfekt nötkött av nötkött som din huvudrätt (ja, det finns i min bok också), men du behöver förmodligen inte den för jag tror att du kommer att vara lycklig - och nöjd - med grytan i huvudsak roll. Det är det perfekta sättet att wow din vem och var alltid en favorit på Patio by the River, en restaurang i Atlanta som jag ägde för många år sedan.
Jag skulle skämmas för mig själv om jag inte berättade några hemligheter för att göra det helt rätt.
I det här receptet, som i alla andra mina, snälla använd alltid saltat smör. Osalterat smör hjälper inte till att kontrollera saltet i en skål. Och enligt min erfarenhet slutar resultatet oundvikligen smaklöst.
Använd alltid fint bordsalt. Det krävs så mycket mer av de grova sakerna för att få någon saltsmak alls - och ibland är det så grovt att du kan bryta en tand på det.
Det finns inget substitut för tung kräm, så försök inte ens.
Och nu, för ostron. Du kan shucka din egen om du vill, men det gör jag inte. Och har aldrig. Jag köper redan shucked pints av medelstora Gulf ostron om jag är i söder, eller medelstora Pacific Coast ostron om jag är ute väst. Jag tycker att de medelstora har mest smak. De finns i många livsmedelsbutiker under månader med bokstaven "r" i deras namn. Spriten (ostronsaft från halvliterna) är en mycket viktig ingrediens här, så häll inte den i avloppet. Ostron ska aldrig ha någon annan lukt än bara en liten doft av havsvatten. Om de gör det, kasta dem omedelbart. Det gäller alla andra skaldjur eller fiskar också.
Serverar 6 till 8
3 matskedar saltat smör
2 klasar grön lök, tunt skivad, inklusive både gröna och vita delar
2 små vitlöksklyftor, finhackad
2 koppar mjölk
2 koppar tung grädde
¼ kopp bourbon (använd en bra... inte skimp!)
1 kopp mycket rik kycklingbestånd
1¾ teskedar salt
1 tesked vit paprika
2 pints färska råa medelstora ostron, plus 1 ½ kopp av deras dränerade sprit
1. Smält smöret i en medelstora lagerpotta på medelhög värme. När skumningen har avtagit, tillsätt löken och vitlök och sauter i tre till fyra minuter tills de börjar vara genomskinliga.
2. Tillsätt mjölk, grädde, bourbon, kyckling, salt, vit paprika och ostronlut. Koka denna blandning i 10 minuter.
3. Ta bort potten från värmen och tillsätt ostron. De bör "branta" i det heta lageret i cirka tre minuter, tills de är helt uppvärmda och bara börjar krullas i kanterna. Kok inte över dem. Servera omedelbart.