Vi väljer självständigt dessa produkter - om du köper från en av våra länkar kan vi få en provision.
Dagen för Super Bowl förberedde jag mig på att göra min favorit sötpotatis jordnötsoppa, och jag hittade ett riktigt enkelt, läckert utseende kikärtsbröd recept för att para med det. Visp ingredienserna och jag märkte att receptet föreslog att använda en gjutjärnspanna i ugnen för att baka plattbrödet. Jag hade funderat på att köpa en för att lagerföra vårt kök, så jag skickade min man till Target till officiellt börja vår gjutjärn resa.
Jag är generad över att säga det medan jag betraktar mig själv en kompetent hemkock, Jag ägde inte en gjutjärnspanna förrän den dagen. Det är inte så att jag inte ville laga mat med gjutjärn - många av mina vänner gillar om mångsidigheten och hållbarheten. Ärligt talat undvek jag det eftersom jag blev skrämd. Okända villkor som "krydda" och rädslan för att rostas höll mig i min komfortzon, att laga min bacon och ägg med billiga non-stick pannor som min mormor fick oss till jul.
Jag märkte snabbt fördelarna med gjutjärn uppvägde eventuella nackdelar. Men eftersom jag köpte mitt gjutjärn i bråttom, utan att göra någon forskning, gjorde jag några dumma misstag på vägen. Om du är på samma sätt grön som gjutjärnets värld är här några saker som jag önskar att jag visste innan jag tog med mig pan.
Så länge jag lufter min smutsiga tvätt, berättar jag min mest pinsamma gjutjärnshistoria. Jag bröt en mycket intuitiv och viktig gjutjärnprincip genom att av misstag blötlägga den i diskhon den första natten jag använde den. Jag hade gjort middag (plattbrödet var förresten välsmakande) och steg sedan bort från köket för att titta på halvtidsshowen. Min make gjorde disk efter spelet och lämnade diskbänken delvis full av vatten. Mellan att lägga våra barn i säng och få städat köket, tänkte ingen av oss rengör gjutjärnet separat från våra andra rätter. (Gjutjärn är metall, så att det kan rostas om det lämnas nedsänkt i vatten.)
Nästa morgon gjorde jag lite research. För mig är blötläggning det mest effektiva sättet att ta bort uppbyggnad från andra rätter, men jag behöver en ny metod. Jag lärde mig några saker. Jag antog att det inte skulle vara OK att använda tvål på gjutjärn, men faktiskt, Du kan använda tvål och en borste eller svamp för att rengöra gjutjärn, bara inte så mycket tvål som du skulle göra på andra rätter. Gjutjärn är naturligtvis fjädrande (utanför rostsaken), så det kan motstå skrubbet.
Men efter mitt dumma misstag den första natten, med att ha mitt gjutjärn någonstans nära diskbänken gjorde jag nervös. Jag letade efter ett annat alternativ för att ta bort uppbränd uppbyggnad från pannan och hittade en riktigt enkel och förvånansvärt effektiv metod: salt. Istället för att använda tvål och en slipborste, hällde jag helt enkelt några stora saltflingor på de drabbade områdena i pannan, fick en fuktig handduk och använde den för att skrubba bort. Det fungerade som magi. Saltet var tillräckligt slitande, och den knappa mängden vatten från handduken lade min alltför oroliga sinnen lugnt. Nu använder jag den här metoden varje gång jag rengör mitt gjutjärn. (Ett tips: du kan använd en halvskuren potatis istället för en fuktig trasa—Den har precis rätt mängd fukt!)
En av de andra orsakerna till att jag länge undvikit att köpa en gjutjärnspanna hade att göra med smaksättning. I princip kan du göra det Gör en gjutjärnspanna utan stick genom att ”smaka” den—Ka behandla den med olja och sedan baka den. Oljan fyller hål i metallen och skapar en beläggning som tätar ytan, vilket kan hjälpa till att förhindra rost över tid och hålla gjutjärnet i övergripande toppform.
Kryddor är inte ett svårt steg, men det är ett extra steg och varje extra steg kan känna sig överväldigande. Så istället för att ta tag i min olja gjorde jag igen lite rekonstruktion. Jag var glad att lära mig två saker: en, många moderna gjutjärnspannor kommer faktiskt förkryddade (kontakta tillverkaren). För de stekpannor som inte kommer förkryddade (min, en billigare typ från Target, inte), är smaksättning lika enkelt som att bokstavligen laga din mat.
Varje gång du lagar mat lägger du till lager av bakat fett och olja som kommer att byggas upp över tiden på din panna för en naturlig finish (särskilt när du stekar med en generös mängd olja). Ja, du kommer fortfarande att behöva rengöra gjutjärnet och använda lite olja när du lagar mat, men för mig är det mycket lättare än att oroa dig för bakolja på pannan som ett separat steg.
Dessa små tips är inte banbrytande, men om någon berättade om dem för år sedan skulle jag ha integrerat rollspel stryka in i min kökrutin för länge sedan - och nu skulle min panna vara perfekt kryddad (och förhoppningsvis inte rostig).