Charred morötter. Varma rostade potatis. Saftiga läckra sockeröppnärter. Under vinterdöden kan glädjen med att laga några av dessa bekväma favoriter vara ljuset i slutet av tunneln som vi alla behöver, men sitta inte i det drömlandet för länge, för innan du vet om det kommer det att vara dags att redo din trädgård för grönsaker att plantera på våren. Och med direkt sågrönsaker som är så billiga (vanligtvis knappt $ 3), till och med nybörjare kan odla grönsaker utan mycket att förlora.
Kyl säsongsgrönsaker är de första som planteras under kalenderåret. Beroende på grönsaken och din zons växtsäsong kan de också vara det planterade igen under hösten. Kylsäsongsgrönsaker tål (och till och med trivs i) kallare temperaturer, och de måste skördas innan sommarvärmen träffar, eftersom vissa inte kan leva i varma temperaturer. Exempel inkluderar sallad, kål, grönkål, rovor, rosenkål.
Varma säsongsgrönsaker kan inte överleva i kalla temperaturer, så de planteras säkert efter det senaste frostdatumet. Dessa är dina sommargrönsaker som tomater, bönor, squashfamiljen, meloner och paprika.
”De har helt olika fysiska behov - sval säsong och varm säsongskörd. Det har att göra med växtens förmåga att ta upp näringsämnen från jorden i rätt eller fel temperatur, säger Ben Flanner, medgrundare och VD för Brooklyn Grange, ett takuppfödnings- och grönt takverksamhet i NYC som växer över 80 000 pund produkter varje år (på tätbebyggelse!).
Att veta när du planterar dina tidiga vårgrönsaker är inte en exakt vetenskap, och det innebär lite beräknad risk. Den första dagen på våren 2020 är 19 mars, men det hjälper inte riktigt här. Du måste känna till din hårdhetszon och när det sista frostdatumet är för att verkligen kunna avgöra när "tidig vår" börjar för ditt område.
USDA Plant Hardiness Zone är en karta som delar upp områden efter temperatur. Det är baserat på den genomsnittliga minsta vintertemperaturen för området och det finns en skillnad på 10 grader F för varje zon. Om du är en ivrig trädgårdsmästare är du förmodligen väl medveten om din zon, men om du inte är det kan du ange ditt postnummer i det övre vänstra hörnet på webbplatsen och det kommer att berätta. Till exempel är Atlanta i zon 8a. Los Angeles ligger i zon 10b. Ju högre zonantal, desto varmare är den genomsnittliga minimitemperaturen.
När du väl känner till din zon kan du göra det hitta det sista frostdatumet för det specifika området. Det sista frostdatumet är vanligtvis när den sista ljusfrysningen träffar området (29-32 grader F). De flesta coola säsongsgrönsaker skadas vanligtvis inte av den sista lättfrysningen. Varmsäsongsgrönsaker överlever det inte. De kommer att behöva planteras väl efter den sista ljusfrysningen.
Men vad händer om du följer alla riktlinjer och sedan en kraftig frost kommer igenom? ”Jag tror att det är något som skrämmer många människor om att plantera grönsaker. De är rädda för att de kommer att döda sina växter, säger Josie Connell, viceparkchef på The Battery Conservancy, en ideell organisation som hanterar The Battery och i sin tur, Batteri Urban Farm, en utbildningsgård i New York City som åtnjutits av över 5 000 studenter över hela staden, liksom många invånare och besökare. ”Det kan vara värt risken bara att prova. Om de inte klarar det kan du plantera dem igen, tillägger hon.
Connell säger att även om de är tekniskt i zon 7, går de ibland enligt zon 6-standarder beroende på omständigheterna. Flanner säger att de använder sina historiska planteringsregister och anteckningar för att avgöra när de börjar sin tidiga vårplantning för varje gröda.
För kylsäsongsgrönsaker vill du i allmänhet plantera i slutet av mars eller början av april, beroende på när din sista frost är inställd på att träffa och vad dina nuvarande väderförhållanden är.
"Om du planterar i marken eller upphöjd säng kan de tidigaste sakerna gå in så snart marken inte längre är frusen," säger Connell. ”Om du bearbetar marken lite och den inte blötläggs eller fryser, kan du gå vidare och lägga in din tidigaste, mest kalltoleranta frön som ärtor - antingen ärtor som du skal och äter eller snö ärtor eller snäpp ärter.”
"Vi börjar plantera varje vecka eller två veckor med början i slutet av mars," säger Flanner. "Det är en beräknad risk för oss eftersom du vid den tiden av året också har väsentligt förhöjda vindar. Du har också hit-or-miss vädret, men vi räknar med om modern natur samarbetar, då får vi en super tidig och riklig gröda, och om mamma naturen samarbetar inte, då får vi dem vid normal tidpunkt, för vi planterar fortfarande vid normal tid [mitten av april]."
Direkt sådd är när du så frön direkt i marken där de kommer att växa, i motsats till att starta dem inomhus och odla dem i behållare under ljus tills de kan transplanteras i marken där de kommer växa.
"De tidigaste vårgrödorna är alla frön, förutom potatis, som kallas utsädepotatis, men de är faktiskt bitar av potatis," säger Connell.
De flesta svala säsongsgrönsaker kan få sina frön sådd direkt i marken. Det utsäde paketet är din vän, eftersom det kommer att innehålla information om zon och planteringstid, ljus och vattenkrav, samt information om avstånd och djup för sådd och skördstid. "De kommer väldigt konsekvent att växa med vad som finns på fröpaketet. Till exempel, om du har en 22-dagars rädisor... på den 22: e dagen, är det antagligen rätt om perfekt, säger Flanner.
"Du vill också tänka på vad du sätter bredvid varandra i jorden," säger Connell. Om du planerar att fortsätta din trädgårdsskötsel bör du notera vad du planterar där så att du kan rotera det nästa år.
För grödor ovan mark kan du använda din bästa bedömning efter att skördetidfönstret på ditt utsädespaket har kommit. "Om du odlar saker som du äter regelbundet ändå, om det ser ut som något du hittar i mataffären, är det redo att välja", säger Connell.
För vissa rotgrönsaker som morötter föreslår hon att man gräver lite runt den för att kontrollera den innan hon drar upp den för tidigt. Även om du råkar dra upp ett för tidigt, så är det heller inte världens slut.
”Folk bör inte vara rädda för att bara dra ut en. Var inte blyg. Ta bara en. Det värsta är att det bara är lite litet, men det kommer fortfarande att smaka läckra. ” säger Flanner.
Rädisor (Raphanus sativus): Rädisor är rotgrönsaker som kan skörda inom cirka tre veckor. När rötterna är cirka 1 tum i diameter, dra en upp för att testa om den är klar.
Rovor (Brassica rapa subsp. rapa): Rovor är rotgrönsaker som kan skörda var som helst mellan 30-60 dagar. När rötterna är 2-3 tum i diameter, gräva dem försiktigt ur marken.
Morötter (Daucus carota subsp. sativus): Dessa är rotgrönsaker som kan ta upp till 75 dagar att mogna. Även om det beror på variationen, vet du vanligtvis att de är redo när topparna är cirka ¾ till 1 tum i diameter. Du vill lösa dig runt dem innan du drar dem ur marken.
Sugar Snap Peas (Pisum sativum var. macrocarpon): Dessa skördar vanligtvis på cirka 6 till 8 veckor, och medan de är kalltoleranta, behöver de stöd på andra sätt. "Du borde verkligen spela dem och ge dem lite stöd, för de kommer att bli så mycket gladare och hälsosammare om de växer vertikalt," säger Flanner. "De kommer att bli 4, 5 eller 6 fot höga."
Att odla dem på en spaljé gör dem också lättare att skörda när tiden kommer. På den noten föreslår Flanner också att låta dem bli lite mer fylliga innan de skördas, (kanske vänta en dag till) så de blir extra läckra.
Potatis (Solanum tuberosum): "Du kan lägga dem i mycket tidigt på våren, med ärtorna," säger Connell. För att göra det, skär upp en potatis i fjärdedelar, men se till att varje kvartal har två ögon. Plantera sedan varje kvartal i marken, och det växer en ny potatisväxt.
Sallad (Lactuca sativa): De flesta sallader kommer att vara redo för skörd på cirka 45-55 dagar. Det här är en som du definitivt kan använda regeln om ”livsmedelsbutik-redo” för att veta när den är klar. "Vi väntar vanligtvis till mitten eller slutet av april [i motsats till mars] för att plantera andra bladgrönsaker som är lite mer ömma som du kanske vill ha i en sallad, som våra sallader," säger Flanner.
Se till att plocka salladen innan den skördas (skickat upp en stam för att starta en ny livsfas), eftersom smaken kommer att förändras drastiskt när detta händer. "Om du ser en anläggning börja bultas, måste du plocka den omedelbart, annars har du i princip tappat ditt fönster," säger Flanner.
Spenat (Spinacia oleracea): Dessa bladgröna grönsaker kan skördas efter cirka 37 till 45 dagar. När rosetten har 5 eller 6 blad är den klar. Om det blir gult har du väntat för länge. "Det gillar inte det heta vädret, så det är verkligen viktigt att få det tidigt," säger Flanner.
Kohlrabi (Brassica oleracea): Kohlrabi kan vanligtvis skördas cirka 45-60 dagar. Den måste skördas innan temperaturen når 75 grader F, så du vill så den 3-4 veckor före sista frostdatumet. "Det här är mycket roligt att växa och du kan använda topparna - du kan sautera topparna som grönkål," säger Flanner.
Broccoli (Brassica oleracea var. italica): Broccoli kan vara redo på 100 till 150 dagar. (Återigen är livsmedelsbutikstestet utmärkt för tidpunkten för skörden av detta.) Skär stammen cirka 5 till 6 tum från huvudhuvudet.
Kål (Brassica oleracea var. capitata): Kål är klar för skörd mellan 80 och 180 dagar, beroende på sort. När huvudets bas ligger någonstans mellan 4 och 10 tum, beroende på vad du föredrar.
Collard Greens (Brassica oleracea var. viridis): Ytterligare en stor grönsaksförberedd grönsak, dessa kan skördas ungefär 85-95 dagar från deras direkta såddatum.
Brussel groddar (Brassica oleracea var. gemmifera): Dessa är roliga eftersom du inte behöver skörda alla samma dag. Efter cirka 85 dagar kan du vrida av de nedre när huvuden är 1-2 tum, beskära bottenbladen och växterna fortsätter att växa uppåt och producera mer groddar.
Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis): Blomkål kan vara klar för skörd var som helst mellan 85 och 130 dagar. Återigen kommer det att se ut som något du skulle köpa i livsmedelsbutiken, med ett huvud på cirka 6 till 8 tum bred.
Så denna (tidiga) vår, ta en risk och prova grönsaksodling. Vi är säkra på att du kommer att skörda mer än en läcker fördel av det.