Områden - som integrerar både ugn och spishäll i en apparat - är stora inköp som påverkar det dagliga funktionalitet, stil och användbarhet i ditt kök. De varierar mycket i funktioner - och kostnad - så det är värt att fråga dig själv hur du faktiskt kommer att använda din nya apparat innan du går ut och blåser din budget. Yrkesmässiga bagare kan till exempel prioritera en konvektionsugn, medan hemmakockar glädjande tittar på en gasspis. Om du inte är nöjd med din nuvarande apparat eller om det bara är dags för en ny kan du använda riktlinjerna här för att få dina drömmar.
Det första man bör tänka på är vilken typ av uppvärmningsbränsle - vanligtvis antingen naturgas eller el, men modeller med dubbla bränslen (med gasbrännare och en elektrisk ugn) är också vanliga. Elektriska ugnar är kända för sin förmåga att upprätthålla en jämn, jämn temperatur - vilket gör dem att föredra framför gas.
Snabb responstid, mångsidighet och enkel kontroll gör gasspisar till en favorit bland många seriösa kockar. Om ditt hjärta är inställt på gas, kontrollera först om ditt hem har en gasledning eller om en kan installeras innan du byter. Det kan hända att det inte finns några gasledningar i din byggnad eller område (eller värt kostnaden), så ta reda på först om det till och med är ett alternativ.
Det finns två huvudalternativ för elektriska spisar: strålande glattbänk eller induktion. Strålande slätappar har ersatt de elektriska spolarna som var standarden i årtionden. Den släta ytan är mer estetiskt tilltalande för de flesta, lagar mer jämnt och är mycket lättare att rengöra. Men den glaskeramiska toppen är också lättare att repa, så du måste vara försiktig så att du inte drar kokkärl över den. Dessutom rekommenderar de flesta tillverkare att inte använda stengods, glas eller gjutjärn, eftersom det kan spricka eller på annat sätt skada ytan.
Elektriska induktionsmodeller använder elektromagnetiska fält för att värma upp järn- eller stålkokkärl, vilket innebär att om en magnet inte klistrar fast vid dina grytor och kokkärl, kommer en induktionsplatta inte att värma dem. Köksartiklar måste också vara perfekt platt på botten för jämn värmeinduktion. Avvägningen för köksredskapens begränsningar är hastighet, precision och energieffektivitet. Eftersom bara pannan värms upp, inte kokytan, elimineras risken för brännskador från en varm spis, och den släta ytan är lätt att rengöra. Liksom strålningsvärmeversionen är den glaskeramiska ytan emellertid benägen att repor om den inte behandlas felaktigt.
Om du vill ha det billigaste sortimentet och inte avskräckas av ojämn matlagning eller långsam uppvärmning och kylning av brännare, finns det fortfarande tillgängliga elektriska spoleområden. Avsaknaden av öppen låga innebär att de är mindre benägna att orsaka eldkök, och du behöver inte oroa dig för gasläckor med detta gamla standby.
Detta är en ganska förvirrande distinktion, eftersom tekniskt sett båda sortimentet glider in i utrymmet mellan skåp. Men en fristående modell har färdiga sidor och en backguard med ugnkontroller på den. De tenderar också att vara billigare. Ett inskjutningsområde har oavslutade sidor, ugnsreglage på framsidan och en topp utformad för att överlappa räknarna som omger det. Inskjutningsområden ser mer inbyggda, blockerar inte backsplashen och är lättare att hålla rena eftersom det inte finns några mellanrum mellan intervallet och skåpen där smulor och droppar kan samlas.
De flesta områden är 30 tum breda, men pro-stilintervall finns också i 36-tums (eller bredare) modeller. Vissa av de större lyxiga modellerna i pro-stil ser spektakulära ut, men har en mycket högre prislapp och fungerar inte nödvändigtvis bättre än mindre, billigare modeller. Men de extra brännarna, större ugns kapacitet eller utseende kan vara tillräckliga för att motivera kostnaden för dig.
Du kanske tror att eftersom de levereras i ett externt paket i standardstorlek, skulle ugnsutrymmet på en serie vara ungefär samma mellan modellerna. Men användbart ugnsutrymme varierar faktiskt ganska mycket, med upp till en faktor två. Om du är en ivrig bakare eller underhållare, se till att jämföra ugnens kapacitet mellan modeller du funderar på. I allmänhet, för en till två personer, vill du ha två till tre kubikfot, för tre till fyra personer, du vill ha tre till fyra kubikfot, och för fyra eller fler personer vill du ha minst fyra kubikfot fötter.
Om du någonsin har stött på dilemmaet med att behöva värma två rätter vid två olika temperaturer samtidigt, kanske du vill överväga en dubbel ugn. Vissa delar utrymmet mellan två lika stora ugnar, medan andra har ett större och ett mindre utrymme. Jag har det senare, och det är fantastiskt. Om jag någonsin behöver laga tre ställningar som är värda någonting vid samma temperatur kan jag fortfarande göra det, men flexibiliteten i de två olika utrymmena är ovärderlig. Om du bara använder en av ugnarna värms den upp snabbare och är mer energieffektiv än en större ugn. Två små varningar som inte stör mig, men som kan ge dig paus: Det finns ingen lagring eller varmare låda, och om du inte är vegetarian som jag, kan du behöva en stor ugn för att steka något som en jätte Kalkon.
Konvektionsugnar använder fläktar för cirkulation av varm luft, tillagning av mat snabbare och jämnare. Vissa människor svär vid dem, men de kräver receptkonverteringar för kortare tillagningstider och lägre temperaturer, och du vill inte använda dem för allt. Vill ha riktlinjer för vilka typer av rätter som passar bäst för konvektion?
Stekpinnar som passar över ovala brännare är vanligtvis tillgängliga på gasspisar och är mycket praktiska om du är förtjust i en pannkakefrukost. Vissa elektriska sortiment med glattning har också förlängda element som också passar till en grillpanna.
För säkerhet, leta efter varningslampor på elementet i en smidig spishäll för att varna dig mot en het yta på en brännare-för-brännare-bas. På modeller med frontkontroller kan en kontrolllåsfunktion också vara värdefull för människor med små barn.