Vi väljer självständigt dessa produkter - om du köper från en av våra länkar kan vi få en provision.
För några år sedan gjorde Kendra Marshall (en mamma till tre och tidigare skollärare i Crawford, NY) sitt uppdrag att avsluta Teflon för gott och valde att avstå från allt nonstick-material för gjutjärn istället. Men det som började som ett avslappnat mål förvandlades till något större än en hobby.
Idag har Kendra en samling av 50 unika bitar av gjutjärns köksredskap (och räkning) och henne favoriter är vintagefynd - skuren från gårdsförsäljning och begagnade butiker - som hon återställer tills de är bra som ny. Förutom sin borgerande kollektion har Kendra också en växande fanbas på sin Instagram-sida, @EveryDayCastIron, där andra fanatiker följer med. Roligt faktum: Varje enda sak som hon gör för sin familj tillagas i gjutjärn. (Om det inte är något åtagande, vet vi inte vad som är det.)
Eftersom vi inte tror att det finns någon i världen som älskar gjutjärn mer än Kendra (detta är öppet för men vi trodde att vi skulle be henne dela sina bästa tips för matlagning med denna "ädelmetall."
”Ja, som i fysiskt ta bort dem! Om du håller pannkakor runt, är det mer troligt att du når dem av vana eller för att du känner dig nervös för att prova något nytt. Om de inte är där för att använda, kan du hoppa över 'Kanske skulle jag bara använda det en sista gång, bara för den här ena saken' och gå rätt till att ta en stekpanna. '
”Du väljer ett köksredskap som du kan använda varje dag under hela ditt liv, så ta inte bara det billigaste du ser. Till och med för bara några år sedan var det svårt att hitta kvalitetsgjutgrytor som inte bara var inriktade på utomhusmatlagning. Men idag finns det så många alternativ, allt från stora namn som har anpassat sina produkter till att vara mer kökvänliga till mindre gjuterier över hela landet. Leta efter en panorera som är tillräckligt lätt för att du kan använda bekvämt dagligen med en slät inredning för att verkligen maximera dess nonstick-egenskaper.
Relaterad: De allra bästa gjutjärnspetsarna du kan köpa
”Det finns en missuppfattning att gjutjärn är bra när det gäller att leda värme. Det är sant att gjutjärn är bra på kvarhållande värme när det blir varmt, men järn är faktiskt en dålig värmeledare. Därför värmer det mycket ojämnt när du först sätter en stekpanna på kaminen. Ställ den på låg värme under goda fem minuter innan du är redo att börja laga mat för att ge värmen tid att sprida. ”
”Vissa livsmedel kommer mer eller mindre benägna att hålla sig vid pannan, beroende på temperaturen du lagar dem vid. Om du kastar en bit lätt, flagnande fisk i en stekpanna på låg värme, är det bättre att simma i smör om du vill ha en chans att vända den i ett stycke. Men om din stekpanna är fin och varm, kommer fisken att skapa sin egen tunna skorpa efter en minut eller två, vilket gör att det blir en bris. "
”Orsaken till att de flesta säger att de inte använder gjutjärn är att de säger att de inte vet hur de ska ta hand om det. Det finns många olika åsikter där ute om tvätt och skötsel av gjutjärn, men i slutet av dagen kommer tvål och vatten inte att skada din skinka. (Se bara till att torka den omedelbart för att förhindra rost.) Jag föredrar att torka gruvan på kaminen över låg värme för att se till att allt vatten har förångats. Om det ser lite tråkigt ut och behöver lite extra vård, medan det fortfarande är varmt, torkar jag ner det med en liten bit olja. Överdriv inte det. ”
"Oroa dig inte om ett recept specificerar en specifik panna som en bakplåt eller en 9 × 13-tums bakform. De flesta recept kan enkelt modifieras för att antingen passa in i en stekpanna (eller två, om du behöver mer utrymme). Om du vill vara mycket exakt kan du bryta ut matematikekvationerna i gymnasiet för att räkna ut motsvarande storlek, men för det mesta kan du helt enkelt vingar ut den. Ibland gör en rund version av något folk är vana att se i en annan form, som lasagne, vilket gör det mer minnesvärt och speciellt. ”
”En sak jag älskar med en gjutjärnspanna är dess mångsidighet. När du engagerar dig kan du göra ganska mycket vad som helst i gjutjärn. Inte bara kan din stekpanna stå emot värmen i din spishäll, utan den är också bra inuti ugnen, på grillen och över en lägereld! "
”Ju mer du lagar mat med gjutjärn, desto bekvämare blir du med att ta reda på de bästa temperaturerna och modifieringarna för ditt eget kök, spis och recept. Låt inte ett dåligt minne av att skrubba fastnat äggröra hindra dig från att någonsin koka ägg i gjutjärn igen. När du tar språnget och förbinder dig att använda gjutjärn istället för nonstick-kokkärl, kommer du att undra varför du aldrig har gjort brytaren förr. "