Jag vet inte om dig, men för mig är min gjutjärnspanna en av mina bästa vänner. Jag plockade upp det för tio dollar på en loppmarknad i Hadley, Massachusetts medan jag var i skolan, och det har varit med mig sedan dess. Det är inte högt underhåll eller komplicerat - det är faktiskt den enklaste panelen att ta hand om, så länge du vet vad du ska göra. Om du funderar på att få en, eller har en och vill veta hur du tar hand om den, kolla in min kompletta guide för gjutjärn.
Gjutjärn är så bra eftersom de är så mångsidiga. I en kastrull har jag en nonstick skillet, pizzastein, holländsk ugn, stekpanna och till och med ett kakark. Dessutom kan jag ta det med att campa och låta det kasta i min bagageutrymme i några veckor och det är fortfarande perfekt (även om allt bräckligt i bagagerummet kan vara bucklat).
Du gillar inte olika livsmedel som röra vid din tallrik, eller du får inte tanken att inte använda tvål. Gjutjärn är poröst och med tiden absorberar metallen långsamt olja och andra matpartiklar, vilket skapar den eftertraktade non-stick-glansen. Vissa människor säger att detta ger mat tillagad i gjutjärn en subtil smällsmak, eftersom timjan i dina frukostägg dröjer sig in i tomatsås vid middagen, men jag har verkligen aldrig lagt märke till det.
En annan nackdel är att det är tungt. Om du har svårt att lyfta eller vill kasta en panna runt kaminen med en handflicka, kan du prova något annat.
För rengöring från dag till dag, skölj ut pannan med vatten och skrubba lätt allt fastnat. Efter att ha tvättat, sätt tillbaka kärlet på ugnen för att torka. Att lämna gjutjärn vått under längre perioder är det enda enkla sättet att skada det, eftersom järn kan rost *.
Om du har superfäst mat, prova att skrubba gjutjärn med salt. Salt fungerar som ett lätt slipmedel som samtidigt kryddar pannan. Använd inte tunga slipmedel eller borstar och använd aldrig tvål. Både kommer rengör pannan, vilket i detta fall är ett problem eftersom de kommer att rengöra smaksättningen ur pannan. Bye-bye non-stick!
Den enda gången du någonsin vill tvätta och skrubba din gjutjärnspanna är rätt när du får den - om och bara om den används. Eftersom du inte vet exakt var ett gjutjärn har använts eller vad som kokats i det, vill du noggrant skrubba det och krydda det från grunden *. För att krydda den, ska du täcka insidan av pannan med olja och kasta den i en ugn på 350-400 ° F i en timme eller så. Detta bakar oljan i metallen, ett slags hoppstart på uppbyggnaden du får från att laga mat i den. Om din panna någonsin börjar känna sig lite klibbig, känn dig fri att krydda den igen.
* Jag har hört talas om människor som använder ugnsrensare för att remsa sina pannor, och min rekommendation är det inte. Ugnsrengöring är giftig, din panna är porös och du kommer att äta ugnsrensare.
Om du inte gillar tanken på begagnat köksredskap eller inte vill krydda din egen panna, gör Lodge förkryddade kokkärl. För högre gjutjärn, inklusive emaljerade krukor (tänk Le Creuset), kolla in vårt inlägg på Hur man handlar om gjutjärnspis.