Världen kan delas in i två typer av människor: de som kan sladda ner en flaska rött vin utan några hälsoeffekter och de som får en smärtsam huvudvärk från bara ett glas. Mysteriet kring det senare - varför får vissa människor migrän från rött vin? - innebär att man förstår effekterna av viktiga ämnen som finns i en flaska rött.
Baksmälla - symtom inkluderar huvudvärk, illamående, kräkningar, törst och muntorrhet, skakningar, yrsel, trötthet och muskelkramper - händer eftersom kroppen smälter alkohol. Enligt Scientific American, vin är en typ av sprit som kan producera "allvarliga baksmälla."
Huvudsmärta som orsakas av rött vin skiljer sig från en baksmälla på ett avgörande sätt: det äger inte rum efter kraftigt drickande. De som får migrän från rött vin kan få smärta efter bara en portion och det orsakas vanligtvis av en känslighet för vinet.
"En drink med rött vin kan utlösa en migrän om du är känslig för det, men ett glas rött vin kommer förmodligen inte att ge du en baksmälla, ”Lawrence Newman, neurolog och chef för avdelningen för huvudvärkemedicin vid NYU Langone Medical Center, berättade
SJÄLV.Viner innehåller olika nivåer av sulfiter- ett konserveringsmedel med antioxidanter och antibakteriella egenskaper. Kitchn har tidigare rapporterat att förordningarna i EU genomför ett avbrott för hur mycket sulfiter som kan vara närvarande i vin: 210 delar per miljon (ppm) för vitt vin, 400 ppm för söta viner och 160 ppm för rött vin. När en flaska har "innehåller sulfiter" på sin etikett, betyder det att den har mer än 10 ppm svaveldioxid i sig.
En urban legend är att sulfiter är ansvariga för den mystiska huvudvärken, men det finns inga vetenskapliga bevis som kopplar förbindelsen. En neurolog berättade till och med SJÄLV att vitt vin kan innehålla samma, om inte högre, halter av sulfiter.
SJÄLVrapporterar att tanniner - ett stabiliseringsmedel som finns i druvskinn, frön och stjälkar - troligen är ansvariga för migränen. Generellt sett har rött vin en högre koncentration av tanniner eftersom huden hålls i jäsningsprocessen, till skillnad från vitt vin där det tas bort. Det finns några studier som kopplar dricka alkohol med högre nivåer av tanniner och dåliga baksmälla, men mer forskning måste göras för att bevisa att tanniner är ensamansvariga.
Dr. Frederick G. Freitag, en huvudvärkespecialist och docent vid Medical College i Wisconsin, berättade för Chicago Tribune förra året som tanniner ansvarar för migrän, liksom tyramin - en aminosyra som produceras genom jäsningsprocessen för vin. Denna naturligt förekommande substans har varit känd för att utlösa migränhuvudvärk hos individer som inte kan bryta ner aminosyran.
Tribune rapporterar att att välja ljusare färgade viner kan minska effekterna, eftersom den ljusare nyansen innebär att det finns färre tanniner. Också användbart är att dricka två koppar kaffe innan man dricker rött vin, eftersom det kommer att snäva blodkärl och begränsa migrän. Slutligen kan det åldriga rådet om att dricka vatten när du går för att hålla dig hydratiserad också begränsa effekterna av rött vin.