När förra sommaren rullade runt, vi hoppade på den konserverande bandvagnen. Att sätta upp frukt och grönsaker är ett säkert tecken på sommaren - och en rik skörd. Förra veckan, när vi hittade pints av organiska björnbär för mindre än $ 3, var vi redo att kunna. Men vi är i rörelse, så köket var knappast redo att göra hemlagad sylt - eller var det?
Att veta att vi inte hade tid, energi eller utrymme för tillfället för att inrätta en fullfjädrad syltproduktion session, vi gick på jakt efter ett recept som kunde använda gobs av färska sommarbär på deras topp.
Det visar sig att frysstopp är ett bra sätt att göra utan mycket besvär (och det sparar energi att starta - dubbla gröna punkter!).
För att göra det blandar du helt enkelt socker- och fryssyltapektin (finns i konserveringsgången på de flesta stora livsmedelsaffärer) i en stor skål. Sedan krossar du dina färska bär. Blanda dem tillsammans med sockret och pektinet. Lägg sedan försiktigt sylt i rena burkar, slå på några lock och låt sitta vid rumstemperatur i 30 minuter. Använd omedelbart eller förvara i kylen i tre veckor eller i frysen i upp till ett år.
Hur är det? Hemlagad sylt utan matlagning eller konservering. Frys sylt smakar nästan lika bra som det verkliga; Vi fann att en sked blandad med vanlig grekisk yoghurt träffade platsen för ett eftermiddags mellanmål. De halvpint burkarna med sylt ger också bra husuppvärmning eller tackklappar.