En av arvtomatomatplantorna har 47 gröna tomater som dinglar från sina grenar. Tyvärr finns det ganska mycket noll chans att de kommer att mogna på vinrankan innan vår första frost, så jag ska ta med de gröna tomaterna inomhus. Vi kommer definitivt att använda några få för att tillverka stekte gröna tomatsmörgåsar och grön tomatchutney, men jag kommer att mogna resten med en super enkel teknik.
Inte alla gröna tomater mognar upp tillförlitligt inomhus. Ge varje tomat ett skonsamt kläm när du drar av den från vinrankan. Om det ger lite är det ett tecken på att det redan är på väg att mogna. Separera alla stenhårda, djupa gröna tomater och reservera dem för matlagning, eftersom tomater som har förvandlats från mörk till ljusgrön tenderar att mogna bättre. Kasta alla tomater som är knäckta, blåmärka, fläckiga eller bruna i komposthögen. Jag har också funnit att körsbärstomater tenderar att ruttna, snarare än att mogna, så jag brukar bara kompostera dem.
Ta med de gröna tomaterna in och skölj dem av under en sval vattenström. Torka tomaterna med en ren handduk. Jag gillar att använda kartonglägenheter för att lagra tomaterna när de mognar (du kan plocka upp lägenheterna gratis från ganska mycket sprit eller mataffär). Lager tidningen i botten av varje lägenhet för att suga upp all juice som läcker ut från tomater som ruttnar. Lägg sedan de torra gröna tomaterna i ett enda lager över papperet. Lämna lite utrymme mellan varje tomat för att förhindra blåmärken.
Placera lägenheterna på en torr plats (över 65 grader F). Ju varmare rummet är, desto snabbare mognar tomaterna. Rotera varje tomat med några dagar och släng ut alla som börjar ruttna. När tomaterna börjar bli röda (eller vilken färg de ska vara), dra dem ut ur lägenheten och ställ dem i ett varmt, soligt fönster för att avsluta mogningen. Tomater som mognar inomhus är inte lika läckra som mogna tomater för vinstockar, men jag tycker att de är värda ansträngningen eftersom det är en godbit att äta hemodlade tomater hela vägen in i november!
Willi Galloway skriver The Gardener-kolumnen. Hon bor i Portland, Oregon och skriver om sin köksträdgård på sin blogg DigginFood. Hennes första bok Växa. Laga mat. Äta. En mat-älskare guide till grönsaksodling kommer att publiceras i januari 2012.