De flesta ätliga blommor hör till det jag kallar kategorin ”knappt ätbara”, vilket betyder att de inte dödar dig, men de smakar inte särskilt bra heller. Som sagt, det finns några blommor som faktiskt är värda att äta, se vackra på plattan och locka gynnsamma insekter till trädgården.
Några av de bästa ätliga blommorna är helt enkelt blommor av grönsaker och örter, inklusive senapsgreenar, ruccola, dill och mynta. Jag låter alltid dessa växter blomma för att de är vackra, lockar till sig goda insekter och pollinatorer och de smakar bra. De flesta ätliga blommor är för känsliga för att tvätta och lagras inte bra. Välj istället dem precis innan du planerar att använda dem, borsta av marken och kontrollera noga för insekter som gömmer sig inom.
Krasse
Jag sår nasturtiumfrön i utkanten av bäddar eftersom de växer till vackra, blusiga växter som spill över kanten. Både bladen och blommorna i nasturtiums har en utsökt kryddig smak som smakar särskilt bra i sallader. Jag fyller ibland blommorna i smörgåsar, tillsammans med örtgräddeost, tomatskivor och sallad.
Calendula
Kronblad av kalendula (även kallad kruka ringblomma) ser ut som konfetti när de är spridda över en sallad eller tallrik. Calendula producerar massor av blommor från vår till höst, även om det hjälper till att knipa av blommor när de bleknar för att uppmuntra fler blommor att bildas. Var noga med att låta några av blommorna gå till frö, eftersom kalendula själv sås lätt, vilket innebär att det kommer att gå upp på egen hand följande vår.
arugula
Rucola blomningar har vackra crepe papper-liknande vita kronblad med mörka lila svarta vener. Blommorna smakar kryddig och nötig - precis som rucola-greener - och gör en vacker garnering. Jag gillar att sprida dem över sallader.
Squash Blossoms
Squash har både manliga och kvinnliga blommor på samma växt. Kvinnliga blommor har en liten squash precis bakom blomningen. Båda typerna är ätliga och smakar läckra fyllda med ost eller läggs till i en quesadilla. Plocka blommorna på morgonen när de precis börjar öppna. Blomningarna smakar som en mycket ömtålig version av squash och de kommer att lagras i ett par dagar i kylen om de placeras i en plastpåse fodrad med en fuktig pappershandduk. Du kan äta blommorna av alla sommar- eller vinter squashvarianter, inklusive pumpor.
Dill
Dillblommor är faktiskt en paraplyformad sammansatt blomma som består av många små blommor. Dill är särskilt attraktiv för gynnsamma insekter och pollinerare eftersom blommans form gör det mycket enkelt för dem att få tillgång till nektar och pollen. Blommorna har en lätt dillsmak och de behåller sin form och färg ganska bra när de läggs till burkar av gurka pickles. De gör också en vacker garnering i en drink eller på en tallrik.
Willi Galloway skriver The Gardener-kolumnen. Hon bor i Portland, Oregon och skriver om sin köksträdgård på sin blogg DigginFood. Hennes första bok Växa. Laga mat. Äta. En mat-älskare guide till köksträdgård kommer att publiceras i januari 2012.