Blomkålssopp i par med en grillad Taleggio-smörgås

Det är lätt att tycka lite synd om soppa - sällan en huvudrätt, nästan alltid en ödmjuk smakrengöring. Lulu Power's fix? "Dekorera det! Gör det till ett konstverk. "Hennes trick är att använda färgglada garneringar. Ta denna läckra blomkålssoppa, som hon prydde med rostade grönsaker och ljusa gräslökar och morotoljor, sedan toppad med en grillad taleggio, mortadella och fikonsmörgås.

"Det ser så bra ut, du vill bara dyka in i det", säger hon. "Lägg till en torr rosé från Robert Sinskey Vineyards, och det är helt fantastiskt! "

Blomkålssoppa

Serverar 6-8

Ingredienser

• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 liten gul lök, hackad
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 huvud blomkål, blad och kärna bort, hackad
• 1 kvart kycklingbestånd
• 1/2 kopp tung grädde (valfritt)
• 1 / 2cup riven parmesan
• 1 matsked tryffelolja
• 1 matsked honung
• 1/4 tesked kryddor
• 1/2 tesked Tabasco
• Salt och vitpeppar efter smak

Vägbeskrivning

1. Värm olivoljan i en soppkanna över medelhög värme och tillsätt löken och vitlök. Låt koka tills den är mjuk, men inte brunad, cirka 5 minuter. Tillsätt blomkålen och lagra och koka upp. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda tills blomkålen är mjuk, 15 till 18 minuter, och rengör sedan blandningen från värmen.

2. Rör i de återstående ingredienserna och smaksätt med smak och salt. Kasta soppan i skålar och garnera med rostade körsbärstomater, zucchini skivor, socker snäpp ärtor, skivade rädisor och infunderade oljor.

Grillad Taleggio, Mortadella och Fig Sandwich

Ingredienser

• 1 limpa bröd, helst ciabatta
• 1 kilo tunt skivad mortadella
• 1 1/2 kilo taleggio
• Fikonstopp (valfritt)
• Bra olivolja
• Salt och nymalet peppar

Vägbeskrivning

1. Värm upp en gjutjärnspanna på medelhög värme. Skär brödet i jämna skivor. Sprid ett bra lager taleggio på ena sidan. Lägg ett par skivor mortadella ovanpå. Sprid ett tunt lager fikonstopp på ett annat brödstycke och stäng smörgåsen. Pensla båda sidor av smörgåsen med olivolja. Strö salt och peppar på toppen.

2. Testa pannan genom att strö lite vatten i den; om vattnet fryser är pannan redo. Lägg smörgåsen i pannan. Koka på ena sidan tills det är lättbrunt och skarpt, tryck ner något med en spatel, vänd den sedan och brun den andra sidan. Tjäna.

Dekanvattenbollar av Juliska ($74, juliska.com), Kings skedar av Ralph Lauren Home ($ 295 / inställning, ralphlauren.com) och Thierry Stripe-tyg av Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, a.k. "The Entertainologist," är designvärldens go-to-catering och författare av Lulu Powers Food to Flowers. Följ henne på Instagram @lulupowers.