Hur man skapar en potager AKA French French Vegetable Garden

Alla som är bekanta med design doyenne Bunny Williams vet att hon älskar en bra trädgård. Inredningsarkitekten - vars senaste bok, Kärleksaffärer med hus, kröniserar några av de många hem som hon kärleksfullt har renoverat - sträcker sitt experthöga bortom inre väggar i ett hem och odlar frodiga trädgårdar runt dem. Jag har själv sett Bunny peka på ett utsmyckat blommorarrangemang och identifiera varje exemplar i det utan så lite som en pausslag. Det räcker med att säga att hon vet hur hon går runt en trädgård. Men som alla goda trädgårdsmästare vet är blommor långt ifrån omfattningen.

Som en del av en kommande dokumentär om Bunny for the Institutet för klassisk arkitektur och konst, varav hon är förvaltare, tar designern en filmbesättning på en rundtur i trädgårdarna i sitt Connecticut-hem, närmare bestämt hennes rikliga potager

. För dem som inte är kända, a potager är en "köksträdgård" i fransk stil, där grönsaker, blommor och örter samexisterar. Inför lanseringen av dokumentären gav ICAA House Beautiful ett sniktitt av dessa bilder - och Bunny delade sin expertis om att skapa det perfekta potager.

Var kreativ med layouten.

Det första du vet? Det finns knappast någon fel sätt att skapa din egen potager. "De potager är inspirerad av de franska trädgårdarna, och fransmännen har vanligtvis dessa mycket formella med alla dessa mönster, "säger Bunny. "Som dekoratör tycker jag naturligtvis det oemotståndligt. Så istället för att bara ha den underbara amerikanska grönsaksträdgården, som är långa rader, finns det lite mer geometrisk design. "

I Bunny's egen trädgård lägger hon ut ett antal bäddar och planerar olika inom dem. "Vi tänker på färg, struktur, design och det börjar skapa ett mönster. Du vill titta på bladverket, och till exempel en lök, som har högt, tunt bladverk, ser vackert planterat bredvid en kål. Du tittar alltid på vad bladets växter kommer att bli. och det hjälper till att göra mönstren intressanta. "

Institutet för klassisk arkitektur och konst

Tänk flersäsong.

Så snart du väljer från din trädgård, "planterar du alltid nästa gröda", säger Bunny. Det betyder att tänka på vilka växter som är bäst när. "Till exempel klarar salla bra i början av säsongen men inte i mitten, när det är riktigt varmt. Så när du tar ut en rad lägger du in frön för nästa tillväxt, säger rödbetor och lök. "

Blanda in blommor.

"Min potager är inte bara mat, som vi älskar, utan det är också att skära blommor, för jag älskar att göra blommor för huset, "förklarar Bunny. "Jag gillar att ha en trädgård som jag klippte ifrån, för ofta vill jag inte klippa ut från stauderna för jag vill att blommorna ska vara i blom. Så du vill ha en trädgård som du skördar. "Med rätt planering kan du köpa maten och dekoration på ditt bord från samma trädgård.

Skapa en örtavsnitt.

Bunny utser en upphöjd fyrkant i hennes trädgård för örter och växter basilika - "för pesto" - oregano, salvia, rosmarin och mer.

Känn ditt utrymme.

Tänk på hur dina växter kommer att växa, områdesvis, råder Bunny. "Till exempel, vissa grönsaker, som squash, sprider de." Om du är orolig för att dessa växter tar över, ska du innehålla dem i sin egen säng eller träna dem upp på en spaljé.

Litet utrymme? Bygg upp.

På tal om trellises är rörelse uppåt nyckeln i små utrymmen. "Tomater, till exempel, klarar sig riktigt bra i en kruka," med en insats att växa upp, påpekar Bunny. Hon föreslår bambuinsatser för en mer naturlig look.

Skapa inspirerade recept.

Med alla dessa örter och grönsaker till sitt förfogande, måste vi fråga: Vad är Bunny's favoritträdgårdsskål? "Tja, bara i går kväll hade vi några gröna bönor som vi plockade," säger hon. Hon är också delvis till en majssallad, rostad vitlök för att sprida på bröd och kalla soppor som gazpacho och vichyssoise. Som sagt, när din trädgård tenderas rätt, krävs mycket lite förberedelser: "Jag tycker att när en tomaten är riktigt mogen och färsk, den vet du, den kan ha lite grovt havssalt, men det handlar om den. Du behöver verkligen inte överdriva det. "Bon aptit!

Följ House Beautiful på Instagram.