Bästa Sweet Corn Gazpacho recept

För mig betyder sommartid majs - jag älskar det! Denna majs gazpacho är en helt enkelt lyxig måltid, superförfriskande och så lätt att tillverka. Du kan till och med göra det en dag framåt för en fest. Eftersom det är nästan alla grönsaker, känns det lätt och friskt, men majs och druvor tillför en sötma som tar det till en helt annan nivå. Jag gillar att servera min gazpacho med rosé och crusty surdeigsbröd, som jag brun i en varm gjutjärnspanna med salt och olivolja till crunch. Utsökt!

Sweet Corn Gazpacho

Serverar 6

• 1 kilo gula tomater, grovt hackade
• 1 gul paprika, sådd och grovt hackad
• 3 öron på sockermajs, kärnor tas bort från kolv
• 1/4 kopp söt vit lök, grovt hackad
• 1/2 kopp gröna utsäde druvor
• 1 persisk gurka, skalad och hackad
• 2 små vitlöksklyftor, krossade
• 1/2 jalapeño peppar, utsäde havssalt
• 1/4 kopp olivolja
• 1 matsked vit balsamicoäger
• 1 kalk, juice
• Valfritt: varm sås, gräslök

1. Kombinera tomater, paprika, majs, lök, druvor, gurka, vitlök och jalapeño i en stor skål. Strö över 1 tsk havssalt, blanda väl och lägg skålen åt sidan i 1 timme täckt.
   instagram viewer
2. Lägg blandningen i en mixer med olivoljan och blanda tills den når din önskade jämnhet. Rör i vinäger och limesaft och krydda sedan till smak med havssalt. Servera lätt kyld; vackra det med en varm sås eller gräslök.

Den här historien dök ursprungligen ut i juli / augusti 2017-numret av House Beautiful.