Gillar produkterna vi valde ut? Bara FYI, vi kan tjäna pengar på länkarna på denna sida.
Kathryn given
"Det här är mitt tag på det klassiska engelska '4, 4, 4 och 2' Victoria svampkaka recept som min mamma brukade göra. Jordgubbar parar mycket bra med citron, och det här receptet använder den italienska citronlikören limoncello, som du hittar på italienska delis och utvalda spritbutiker. "-Katie Quinn Davies
Serverar 8
Ingredienser
För svampkakan
1 1/2 pinnar osaltat smör, mjukat
3/4 kopp superfint socker
3 frigående ägg
1 tsk. rent vaniljextrakt
1 kopp plus 2 T mjöl, siktad
4 tsk. mjölk
4 tsk. limoncello eller 2 tsk. citron juice
8 oz. mascarpone
7 T tung kräm
Konfekt socker, för dammning
För jordgubbarna Limoncello och Balsamic
14 oz. jordgubbar, skrov och kvarter
2 1/2 T superfint socker
2 1/2 T limoncello eller 4 tsk. citron juice
2 tsk. balsamvinäger
1 liten handfull mynta, finhackad
Vägbeskrivning
1. Förvärm ugnen till 400 grader F och smörj in och tvätt två 8 "kakor med fjäderform.
2. Kräm smöret och sockret i en stavblandare i 5 till 6 minuter eller tills blek och krämig. Tillsätt äggen en i taget och slå efter varje tillsats.
3. Tillsätt vanilj och halva mjölet och slå tills det ingår. Tillsätt mjölken och limoncello- eller citronsaft och slå för att kombinera, tillsätt sedan återstående mjöl och slå tills det kombineras.
4. Dela smeten mellan de förberedda kastrullarna och jämna topparna, tryck sedan försiktigt på kastrullarna på bänkskivan för att ta bort luftbubblor. Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills topparna är gyllenbruna och ett spett kommer ut rent när det sätts i mitten av varje kaka.
5. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna i kastrullarna i 5 minuter innan du vänder ut på racken för att svalna helt.
6. För jordgubbarna lägger du jordgubbar, socker, limoncello eller citronsaft och balsamvinäger i en liten, tung botten kastrull. Koka upp på hög värme, minska sedan värmen till låg, tillsätt myntan och sjuda i 2 till 3 minuter (jordgubbarna bör vara mjuka men ändå hålla sin form).
7. Tappa jordgubbeblandningen och reservera sirapen. Lägg jordgubbarna åt sidan i en skål. Sätt tillbaka sirapen i pannan och lägg den på medelhög värme. Prutna tills det minskas med hälften, häll sedan över jordgubbarna och låt svalna helt.
8. Vispa ihop mascarponen och grädden tills den är slät och tjock nog för att hålla formen. Sprid mascarpone-grädden över en svampkaka och lägg på en serveringsfat som är tillräckligt stor för att fånga juicer från fyllningen. Fyll på jordgubbeblandningen, smörj sedan den andra svampkakan ovanpå och damm fritt med konditorsocker.
Vi gav det en smak!
"Det här är en bra sommardessert. Det var inte för söt eller tung, och presentationen är mycket vacker. Mascarpone-and-cream-fyllningen gick lite när jag gjorde det, så nästa gång ska jag använda en elektrisk mixer istället för en visp för att skapa en tjockare fyllning. Jag kommer också att lägga till lite mer limoncello och färsk mynta, för vad är det inte att älska med de ljusa, starka smakerna? "- Kathryn given, marknadsredaktörsassistent
Utdrag ur Vad Katie Ate på helgen; Med tillstånd av Viking Studio, ett avtryck av Penguin Random House Company
Fler recept från HouseBeautiful.com:
