Vi tjänar en provision för produkter som köpts via några länkar i den här artikeln.
Åldern bara 27-årig blev kocken Enrico Derflingher den första italienaren som anställdes som personlig kock för Brittisk kungafamiljoch arbetade främst på Kensington Palace från 1987 till 1990.
Han fortsatte sedan att bli en personlig kock för George Bush senior under sitt ordförandeskap på 1990-talet. Efter att ha hanterat restauranger i både Japan och Italien och tjänat en Michelin-stjärna på vägen har kocken Enrico nu kommit tillbaka till Italien för att lägga till lite kunglig expertis till det lokala köket.
Tidigare i år tog han roret vid femstjärnan CastaDiva Resort and Spa, med utsikt över den pittoreska Comosjön, som konsultkock.
Kocken Enrico pratade med Country Living om att återvända till sina rötter, laga mat för en president och vad den kungliga familjen gillar att äta.
Jag hade äran att arbeta för den brittiska kungafamiljen från 1987 till 1990 och tillbringade större delen av den tiden i
Kensington Palace. Under denna tid var jag ansvarig för kök matlagning för stora banketter över Her Majestys olika gods.Ett av mina favoritminnen som lagar mat för familjen måste vara tiden jag förberett en bankett för Hennes Majestät's Garden Party på Balmoral Castle, Skottland. Det var ett mycket speciellt tillfälle som jag var privilegierad att vara en del av.
På många sätt har min erfarenhet inspirerat de rätter jag har lagt till på menyn på CastaDiva, den mest anmärkningsvärda är den Drottning Victoria Risotto, en favorit av det kungliga hushållet, som gästerna på orten kan prova på L'Orangerie Restaurant.
I ingredienserna till risottot ingår sicilianska röda räkor, parmesan, örter och italiensk mousserande vin. Skålens dopning ägde rum under det första mötet mellan Ronald Reagan och Michail Gorbatsjov i slutet av kalla kriget. Jag satte sedan min twist på den och serverade den vid viktiga statliga händelser kl Buckingham Palace och vita huset.
Jag har också lärt mig att arbeta med stora, professionella team för att förbereda stora banketter och har kunnat överföra denna kunskap för att arbeta med teamet på CastaDiva som är vana att laga mat för den högsta nivån klientel; så verkligen har övergången varit sömlös.
Oavsett om man lagar mat till statliga banketter eller hotellgäster på CastaDiva, är tillfället fortfarande mycket speciellt för den som äter middag och inställningen är lika formell. Förväntningarna är alltid höga.
Som sagt, en anmärkningsvärd skillnad är att gäster på restauranger och hotell har förändrade krav, de kan dyka upp sent, eller det kan vara en plötslig tillströmning av gäster som äter. Detta kräver att du är flexibel och improviserar eftersom situationen alltid förändras medan matlagning till banketter följer ett strikt och exakt protokoll som alltid måste respekteras.
Min återkomst till hotellvärlden började med Jumby Bay i Antigua och Hotel Eden i Rom efter det, där jag stannade i nio år och uppnådde en Michelin-stjärna. Den grundläggande skillnaden är naturligtvis att ägna all din tid åt att laga mat för en familj i motsats till matlagning i en dynamisk restaurang, fylld med många gäster, alla med olika preferenser och förväntningar som är för evigt utvecklas.
Det är alltid ett stolt ögonblick när jag får möjligheten att välkomna de privata kunderna som jag tidigare lagade till CastaDiva här i Comosjön.
Efter att ha tillbringat de senaste 20 åren utomlands har jag haft glädje av att återvända till mina rötter för att beundra detta underbara hörn av Italien än en gång.
Mitt arv och återvänder till Como själv har inspirerat stilen på menyn här på CastaDiva, såväl som själva rätter. På L'Orangerie har vi skapat en smakmeny som består av helt lokala rätter. [Det finns] flera fiskrätter, inklusive Temolo, - en lokal sjöfisk, i brödkrut serverad med rödlökskompott, vitlökssås, russin- och myntpesto och kaffesmakade majschips.
Få inspiration, idéer och råd var du än är! Följ oss på Facebook: House Beautiful Storbritannien | Pinterest: House Beautiful Storbritannien | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk
Från:Country Living Storbritannien
