Rågpizza med åldrig Havarti-ost

25 g färsk jäst

300 ml ljummet vatten

200 g rågmjöl

200 g vetemjöl

5 g flagnande havssalt

220 g Castello åldern Havarti ost

2 auberginer

2 zucchini

50 ml olivolja

6 tomater

8 kvistar timjan

1/2 massa raket

Salt och nymalet peppar

1. Lös upp jäst i det ljumma vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Knåda degen på en mjöl arbetsyta tills den är slät, lägg den i en stor skål och täck med en handduk. Låt stiga i 2 timmar.
2. Skär samtidigt auberginerna och courgetterna i skivor och stek dem på båda sidor i olivolja. Strö över salt och peppar. Avsätta.
3. Värm ugnen till 220 ° C.
4. Rulla ut degen i 4 mycket tunna, runda pizzor och lägg dem på bakpannor fodrade med non-stick bakpargament.
5. Pensla pizzabaserna med olivolja, lägg skivor av aubergine och courgetter på toppen och strö timjan. Skär tomaterna i kilar och sprid dem jämnt.
instagram viewer
6. Skär Havartien i skivor, lägg den ovanpå grönsakerna och strö över peppar.
7. Stek pizzorna i 20 till 25 minuter.
8. Lägg lite färsk raket på pizzorna och servera genast.